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柿子+酸奶=致命食品?

2016年10月10日 14:43 | 作者:鄒嬋娟 | 來源:武漢晚報
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最近,朋友圈和微信里,有一條謠言傳得兇:“柿子跟酸奶一起吃會中毒,有一個小姑娘就是這樣吃丟了命?!蔽錆h市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐不得不站出來辟謠:造謠者,你們年年都來傳謠,不累嗎?市民們,請不要再相信這樣的謠言。

康康姐說,每到一個季節(jié),就會有人把當(dāng)季的食物說成“殺人武器”??吹竭@些不斷重復(fù)的謠言,真心很著急,因為總有人信。

康康姐研究了一下,說柿子不能跟這一起吃,不能跟那一起吃的,都是因為柿子里含有的“鞣酸”。其實,鞣酸是一種多酚類物質(zhì),在一定條件下,會跟蛋白質(zhì)在一起形成一種不好消化的沉淀物“鞣酸蛋白”。

謠言說,柿子不能跟酸奶、雞蛋一起吃,是因為酸奶和雞蛋的蛋白質(zhì)含量高,會跟柿子形成“鞣酸蛋白”。然而,“鞣酸蛋白”頂多就是不消化,脹氣不舒服,但絕不會中毒,更不會死人。鞣酸形成的“鞣酸蛋白”和水果里的果膠、纖維素等粘合,就會形成“胃石”,“胃石”會刺激胃酸分泌增多。所以,人在餓肚子的時候,胃里的酸度本來比較高,再吃幾個柿子,會刺激更多的胃酸分泌,這樣一來肯定會不舒服。

康康姐指出,“空腹吃柿子確實不好,但也不致送命”。

科普一下

如何吃柿子

1. 不要餓肚子的時候吃。

2. 一次不要吃太多,吃個一兩個即可。

3. 等柿子完全熟透了再吃。

4. 腸胃功能比較差的人,少吃柿子,特別是有澀味的柿子。(記者鄒嬋娟 通訊員姚林萱)

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:柿子+酸奶 致命食品 如何吃柿子

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