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這樣吃起來最滋補(bǔ)!細(xì)數(shù)冬吃羊肉的好處

2016年12月12日 16:39 | 來源:環(huán)球時(shí)報(bào)-環(huán)球網(wǎng)
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冬季最美味的食材是什么?必須首選羊肉,而且溫補(bǔ)助陽的羊肉絕對是我們抵御寒冷的最佳利器。冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。養(yǎng)生功效如此俱佳的羊肉,冬季該如何吃羊肉最滋補(bǔ)?需要注意的禁忌有哪些?小編今天就為大家扒一扒羊肉的奧秘!

冬季吃羊肉的四大好處

○補(bǔ)腎

據(jù)《本草綱目》記載,羊肉有補(bǔ)中氣、益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一。一到冬季,人體的陽氣潛藏于體內(nèi),身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。而羊肉性甘溫,入脾腎經(jīng),冬天食用具有補(bǔ)腎壯陽、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效。

男性一到了更年期,荷爾蒙水平就會降低,還會影響機(jī)體合成蛋白質(zhì)的過程。這時(shí)就需要從飲食中攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。羊肉中雖然脂肪和膽固醇較豬肉和牛肉少,但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用,適合男士經(jīng)常食用。因此,進(jìn)入更年期的男性更應(yīng)以羊肉為動(dòng)物性食物的首選。

○驅(qū)寒暖胃

羊肉性溫?zé)?,補(bǔ)氣滋陰,暖中補(bǔ)虛,開胃健力?,F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為:適時(shí)地多吃羊肉,可以增加消化酶,保護(hù)胃壁,幫且消化,還能起到去濕,避寒,暖心胃的功效。

○防癌抗癌

研究表明,羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA,這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生長。對治療皮膚癌,結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

○不易發(fā)胖

這應(yīng)該是對女性和正在減脂的大家來說最大的冬季福音吧!羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素,但它的脂肪熔點(diǎn)為47度,而人的體溫為37度,吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪,所以不容易發(fā)胖。

冬季如何吃羊肉最滋補(bǔ)?

○燉著吃最滋補(bǔ)

蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法,這樣烹調(diào)加工溫度較低,產(chǎn)生的致癌物較少;維生素破壞少,能最大限度地鎖住營養(yǎng)。和孜然、八角、茴香等香料一同燉煮,可以中和和掩蓋羊肉特有的膻氣。

○涮羊肉營養(yǎng)足

由于涮羊肉的加熱時(shí)間短,因此營養(yǎng)保存相對較好。另外,人們吃涮羊肉時(shí)往往會搭配多種食材,尤其是各種綠葉菜,能保證攝入更多營養(yǎng)。加入冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等涼性和甘平性的蔬菜一起涮火鍋,能起到清涼、解毒、去火的作用。

○爆炒發(fā)汗解表

爆炒同樣是烹調(diào)羊肉的理想方式,加熱時(shí)間較短,營養(yǎng)損失少。爆炒時(shí),可選用鮮嫩的羊后腿肉或里脊,切成薄片。大蔥是爆炒羊肉的好搭檔,蔥去除葷、腥、膻等油膩厚味及異味,并產(chǎn)生特殊香味,還有較強(qiáng)的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻,發(fā)汗解表,是抵御冷空氣的絕佳菜品。

冬季吃羊肉的5大注意事項(xiàng)

○羊肉應(yīng)搭配涼性和甘平性的蔬菜以免上火

羊肉性熱,吃多了會上火,應(yīng)搭配一些涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐,它不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。

○羊肉的搭配禁忌

第一,注意與羊肉相克的食物,例如半夏、菖蒲、蕎麥等涼性過大的食物以及南瓜、乳酪、紅豆等會與羊肉產(chǎn)生不良反應(yīng)的食物。

第二,吃羊肉后禁忌喝茶以免造成便秘困擾。吃完羊肉不宜立刻喝茶,羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘。

○吃羊肉的禁忌人群

羊肉雖然是大補(bǔ)之物,不適合吃羊肉的人群也很多。

第一,本身已經(jīng)上火的人應(yīng)該盡量避免吃羊肉,濕熱體質(zhì)、陰虛體質(zhì)的人最好不吃或者少吃羊肉。

第二,肝炎病人過多食用羊肉會加重肝臟負(fù)擔(dān),促使一些病灶發(fā)展,加重病情;蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病。

第三,一些偏熱性,有出血、感染傾向的其他血液病患者也要謹(jǐn)慎食用。


編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:冬季吃羊肉 好處 注意事項(xiàng)

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