生姜能入藥眾所共知，但用在什么時(shí)候？怎么用？都很有講究，在經(jīng)典名方中，這個(gè)生活中炒菜熬湯時(shí)的作料，是委以重任的。

治感冒，

必須在沒(méi)有嗓子疼的時(shí)候

人們最熟悉的，就是生姜能治感冒，從過(guò)去的“紅糖姜水”到現(xiàn)在的“可樂(lè)姜湯”，不管哪種，都必須有一個(gè)前提，就是這次感冒，沒(méi)有嗓子疼，更不能有扁桃體的紅腫，如果在后兩種情況時(shí)喝了姜湯，嗓子痛會(huì)加重，甚至掀起一場(chǎng)燎原之火。

因?yàn)榻菧匦缘?，而且比較燥，帶有嗓子疼的感冒至少是寒熱夾雜，甚至就是風(fēng)熱導(dǎo)致的，這種情況下，即便是有發(fā)燒的問(wèn)題，解表藥也不能選擇溫燥的，不獨(dú)生姜，荊芥杏仁之類的也不適合，所以，由后者組成的“感冒清熱顆?！保彩巧ぷ犹蹠r(shí)治療感冒的大忌。如果想用食療解決，最多用到蔥，蔥也是可以解表發(fā)汗的，但它溫的同時(shí)，性質(zhì)是潤(rùn)的，這也是為什么，吃姜多了會(huì)上火，但是吃大蔥很少上火的原因。

治水腫，

生姜一定帶皮吃

我們做菜時(shí)用生姜，一般都會(huì)刮皮，事實(shí)上，講究的廚師多要求帶皮。在中醫(yī)里，入藥治療水腫的時(shí)候，生姜也是一定要帶皮的，甚至是就用生姜皮。

有個(gè)名方叫“五皮飲”，治療的是各種水腫，包括腎炎水腫，妊娠水腫和經(jīng)期水腫甚至還有腹水，其中用到了陳皮9克、茯苓皮24克、生姜皮6克、桑白皮9克、大腹皮9克，通過(guò)健脾利水來(lái)消腫。

中醫(yī)認(rèn)為，這五種皮，可以解決皮毛、體表的問(wèn)題，除了浮腫，還有長(zhǎng)在皮膚上的蕁麻疹，很多名醫(yī)也以此方為基礎(chǔ)。因此，如果想通過(guò)生姜透表發(fā)汗，特別是治療剛剛得的感冒，包括解決體表病患，生姜一定要帶著皮。

治身疼，

生姜一定要用足量

《傷寒論》研究大家劉渡舟先生，曾經(jīng)在“文革”時(shí)期帶學(xué)生下鄉(xiāng)送醫(yī)。有個(gè)產(chǎn)婦在分娩20多天后，因?yàn)槭軟龆鴾喩硖弁措y忍。產(chǎn)后氣血虛，寒氣乘虛而入，之前的醫(yī)生也清楚這點(diǎn)，于是用到了各類補(bǔ)氣養(yǎng)血方，但均無(wú)效。劉老的學(xué)生尊劉老意，用到了《傷寒論》的“桂枝新加湯”，但居然也無(wú)效。

劉老問(wèn)：方子里的生姜用了多少？學(xué)生回答說(shuō)，因?yàn)閾?dān)心姜多了太辣，產(chǎn)婦喝不下，所以只用了3小片。劉老更方時(shí)，余藥不變，只是將生姜加到了15克。結(jié)果病人吃了兩服藥就疼痛大減，三服藥后，徹底痊愈了。

劉老的解釋是：補(bǔ)氣養(yǎng)血的藥物必須由生姜來(lái)推動(dòng)至表，如果生姜的用量不夠，養(yǎng)血的藥物不能抵達(dá)病所，疼痛自然難消，這也是之前諸醫(yī)雖用了補(bǔ)血藥，后來(lái)的學(xué)生補(bǔ)血藥也加了生姜，但始終無(wú)效的原因。再回看張仲景的原方：桂枝三兩、芍藥四兩、甘草二兩、生姜四兩、大棗十二枚、人參三兩（這些是古時(shí)的分量），其中生姜的用量是最多的。

因此，生姜適用于渾身疼，如果因?yàn)楦忻岸鴾喩硖弁?，但本身體質(zhì)很壯實(shí)，這個(gè)時(shí)候生姜最好用老姜，所謂“姜母”，“姜母”生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，發(fā)散之力比生姜強(qiáng)，這與增加生姜的用量是一個(gè)原理；如果體質(zhì)本身偏弱，“姜母”就不適合，因?yàn)樗麄兂惺懿蛔∵^(guò)度的發(fā)散。（記者 佟彤）