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全國政協(xié)“提升中華老字號品牌質(zhì)量”雙周協(xié)商座談會發(fā)言摘登

2017年01月17日 15:56 | 來源:人民政協(xié)網(wǎng)
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全國政協(xié)委員,湖南省湘潭市政協(xié)副主席,湘潭大學副校長劉長庚:統(tǒng)籌老字號傳承與創(chuàng)新的關(guān)系

老字號企業(yè)靠對顧客的真誠、品質(zhì)保證、堅持創(chuàng)新等,促進了企業(yè)長期發(fā)展,依靠科技能力和管理能力的提升,促進了企業(yè)成長。

目前,老字號企業(yè)存在三個問題:一是生產(chǎn)工藝和設(shè)備相對老化;二是科技創(chuàng)新能力有待進一步提高;三是經(jīng)營管理水平有待進一步提高。為此,建議:

一、 將老字號品牌建設(shè)與科技創(chuàng)新緊密結(jié)合起來。我國2015年研發(fā)投入占GDP的2.1%,但是企業(yè)研發(fā)投入占比起碼應該是這個的2倍左右才是科學的。

二、 將文化傳承與企業(yè)經(jīng)營管理創(chuàng)新進一步結(jié)合起來。第二次工業(yè)革命以后,之所以美國和德國超越英國,主要是因為美國和德國很快實現(xiàn)了所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)的分離,引入了職業(yè)經(jīng)營管理者。

三、 實現(xiàn)科技能力與管理能力的有機結(jié)合。

全國政協(xié)委員,北京工商大學食品學院教授汪蘋:加強科技對老字號品牌發(fā)展的支撐作用

某些老字號產(chǎn)品如傳統(tǒng)的點心、黃酒、醬油、醋、臭豆腐等食品,既是傳承千年的經(jīng)典,也是走進千家萬戶完全平民化的日常消費品?,F(xiàn)在老字號的進一步發(fā)展遇到了一些瓶頸,存在以下問題:一是老字號發(fā)展往往強調(diào)技藝傳承,保留原汁原味,對創(chuàng)新能力的培養(yǎng)明顯不夠,新口味、新品種、新人才后起乏力;二是生產(chǎn)工藝中綠色制造、資源綜合工藝能力差;三是老工藝食品安全存在隱患。

要想在保留老字號的傳統(tǒng)風味、傳統(tǒng)效率的基礎(chǔ)上實現(xiàn)突破,是需要一定科技實力的,需要多項關(guān)鍵技術(shù)。目前,老字號大多數(shù)都是中小企業(yè),往往年輕化、知識化不夠,自身科技研發(fā)能力較弱。為此,建議:

一、 依靠科技力量支持老字號發(fā)展。建議國家級包括科技部科技專項、發(fā)改委技改項目和工信部綠色制造項目,以及相應省級行業(yè)內(nèi)多層次的科技資金,給予老字號立項支持;對老字號技術(shù)支持中有關(guān)環(huán)保、資源綜合利用、清潔生產(chǎn)等環(huán)保項目優(yōu)先,并給予相應政策傾斜和補貼;建議有關(guān)食品安全和食品健康的項目優(yōu)先,而如何針對年輕一代消費群體開發(fā)健康安全的新理念產(chǎn)品,已迫在眉睫。

二、 幫助老字號依托品牌優(yōu)勢和無形資產(chǎn),獲得金融政策支持,對接金融市場。

全國政協(xié)委員,北京食品科學研究院學術(shù)委員會顧問馮平:發(fā)揮老字號優(yōu)勢 引領(lǐng)健康生活

老字號當中,食品類企業(yè)較多,消費者對健康的關(guān)注和《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的發(fā)布,向食品生產(chǎn)提出了新的要求,這對有品牌、有信譽的老字號來說,是挑戰(zhàn)也是發(fā)展機遇。

北京二商集團的“六必居”、“王致和”等中華老字號積極建設(shè)食品安全體系、改進裝備和工藝水平,以技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展謀發(fā)展。但是一些傳統(tǒng)技術(shù)仍面臨現(xiàn)代技術(shù)和市場競爭的挑戰(zhàn)。為此,建議:

一、 對企業(yè)進行分類指導,引導發(fā)展困難的老字號用好品牌,實現(xiàn)文化轉(zhuǎn)型。

二、 對傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝進行搶救性發(fā)展挖掘整理,用現(xiàn)代化手段忠實進行記錄。

三、 搭建產(chǎn)學研平臺,重點支持傳統(tǒng)食品和中藥的現(xiàn)代化。在保持傳統(tǒng)工藝和風味的基礎(chǔ)上,研發(fā)現(xiàn)代技術(shù)設(shè)備,實現(xiàn)規(guī)?;a(chǎn)。同時以老字號為載體,開發(fā)新產(chǎn)品,不斷適應社會對安全健康食品的需求。

全國政協(xié)委員,天津達仁堂京萬紅藥業(yè)有限公司總經(jīng)理劉文偉:中華老字號更需要“健康長壽”型企業(yè)

對于中華老字號來說,政府的頂層設(shè)計至關(guān)重要。對此,建議:

一、 尊重市場規(guī)律,有舍有得。一是要解決老字號的進出問題;二是在各級規(guī)劃當中,要把老字號生產(chǎn)廠商的規(guī)劃納入其中;三是要在更大的戰(zhàn)略層面搭建更好的品牌,助推老字號對接國內(nèi)外貿(mào)易;四是希望主流媒體多關(guān)注老字號。

二、 老字號企業(yè)改制工作勢在必行。中華老字號企業(yè)多是傳統(tǒng)國企,受體制限制,國企經(jīng)營者缺乏關(guān)注長遠利益和企業(yè)品牌價值提升的動力。通過改制,一是可以解決老字號特別是國有老字號企業(yè)傳承問題;二是可以通過鼓勵國有老字號企業(yè)員工持股參股,解決老字號企業(yè)動力問題。

三、 中華老字號更需要“健康長壽”型企業(yè)。老字號企業(yè)所處23個門類,多集中在食品、餐飲、中醫(yī)藥領(lǐng)域,規(guī)模不會太大,但一定要“健康長壽”。比如歐洲、日本一些小的門店,歷經(jīng)幾百年的傳承,至今仍然有旺盛的生命力。因此,應對老字號所處的地域環(huán)境、歷史留存痕跡,包括獨到工藝的形成、匠人匠心的行為等元素,精準聚焦定位于產(chǎn)品上,可大大提升品牌價值,延續(xù)其生命力。

全國政協(xié)委員,浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局局長高鷹忠:以質(zhì)量之光“照亮”中華老字號

質(zhì)量是企業(yè)的生命線,中華老字號的屬性仍是品牌企業(yè)。因此,堅持質(zhì)量第一,對發(fā)展壯大中華老字號十分重要。

目前,中華老字號企業(yè)存在三方面問題:一是質(zhì)量意識有待進一步加強;二是質(zhì)量標準體系有待進一步加強;三是創(chuàng)新意識有待進一步加強。因此,中華老字號要發(fā)展壯大、與時俱進,必須堅持質(zhì)量第一,做到“四個有”:

一、 有品質(zhì)傳承的質(zhì)量標準體系。標準是質(zhì)量的基礎(chǔ),只有堅持品質(zhì)傳承的標準,才能使老字號發(fā)展熠熠生輝。

二、 有精益求精的質(zhì)量精神,一是工匠精神,二是質(zhì)量管理體系。如脫胎于胡慶余堂的杭州青春寶集團,最大特點是把傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代質(zhì)量管理體系有機結(jié)合,使中華老字號煥發(fā)新活力。

三、 有公正的質(zhì)量評價制度。質(zhì)量不是一個相對概念,應由詳細合理的認證認可制度來判斷。如建立標準由企業(yè)自主聲明,第三方認證機構(gòu)評價標準的符合性和達標性,政府依此進行監(jiān)管的認證認可模式。

四、 有高質(zhì)量的檢驗檢測技術(shù)支撐保障。檢驗檢測技術(shù)支撐保障是確保產(chǎn)品質(zhì)量一致性的核心。老字號企業(yè)具有專、精、特的特點,針對這類企業(yè),建立專業(yè)化的第三方社會公共檢測服務體系十分必要。一是重視標準,堅持標準引領(lǐng),把中華老字號標準納入國家標準化戰(zhàn)略規(guī)劃中;二是大力發(fā)展第三方檢驗檢測機構(gòu),推進檢驗檢測公共服務平臺建設(shè),提升產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測手段;三是探索建立老字號企業(yè)綠色通道制度,在不影響食品安全前提下,對老字號企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品可作一些例外性安排。

編輯:劉小源

關(guān)鍵詞:老字號 品牌 企業(yè) 中華 發(fā)展

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