新華社記者 陳聰、毛偉豪

標(biāo)榜私房菜、私家廚，背后竟是“蒼蠅小館”；送到家門口的網(wǎng)絡(luò)美食，竟然出自“幽靈餐廳”……隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐“井噴式”增長，線上“黑作坊”卻屢屢造成人們“舌尖上的焦慮”。

中國烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年全國餐飲收入3.58萬億元，其中網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3579億元，占比約10%。“黑作坊”寄生亂象如何破解？有關(guān)部門和第三方平臺(tái)能否撫平老百姓“舌尖上的糾結(jié)”？

新規(guī)豎起“高壓線” 網(wǎng)絡(luò)訂餐“綁定實(shí)體店”

網(wǎng)絡(luò)餐飲的迅猛發(fā)展，主要得益于第三方平臺(tái)的快速成長，然而“成長的煩惱”如影隨形，入駐平臺(tái)商家資質(zhì)良莠不齊，一些“黑作坊”讓消費(fèi)者防不勝防。

為進(jìn)一步細(xì)化第三方平臺(tái)及入駐商家義務(wù)，國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》，其中“綁定實(shí)體店”的規(guī)定引起業(yè)界熱議。

征求意見稿規(guī)定：“利用互聯(lián)網(wǎng)提供餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體店鋪并依法取得食品經(jīng)營許可證?！睂＜揖痛吮硎?，“綁定實(shí)體店”的規(guī)定將在網(wǎng)絡(luò)餐飲食品生產(chǎn)的源頭端豎起一道“高壓線”。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅指出，新規(guī)要求平臺(tái)入駐商家“綁定實(shí)體店”，就是要求每個(gè)和尚都要有個(gè)廟，俗話說跑得了和尚，跑不了廟，廟是一個(gè)門檻，可以篩掉不少靠平臺(tái)為生的“假和尚”。

朱毅認(rèn)為，目前外賣業(yè)競(jìng)爭激烈，平臺(tái)自律是必然要求，但多輪競(jìng)爭淘汰后，幾大平臺(tái)狀況差別不大，自律難免進(jìn)入疲態(tài)。這時(shí)候就需要強(qiáng)有力的監(jiān)管介入，出臺(tái)細(xì)化規(guī)范是應(yīng)時(shí)之需。