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調(diào)查:78.9%受訪者對(duì)采食野菜感興趣
春季外出踏青,很多人喜歡采野菜。食用野菜做成的菜品和小吃,不僅是人們感知時(shí)令風(fēng)物的方式,也是食物匱乏年代一代人的味覺記憶。不過,有的野菜具有一定藥性,甚至有毒性,食用不當(dāng)可能威脅健康。
日前,中國(guó)青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心通過問卷網(wǎng),對(duì)2003人進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示,78.9%的受訪者對(duì)采食野菜感興趣,在列出的常見野菜中,香椿成為受訪者最常吃的一種(57.0%)。44.4%的受訪者擔(dān)心食用野菜的安全問題。對(duì)于吃某種野菜有疑問時(shí),50.8%的受訪者會(huì)詢問周圍人經(jīng)驗(yàn)。
受訪者中,00后占1.0%,90后占20.2%,80后占50.3%,70后占20.9%,60后占6.7%。
78.9%受訪者對(duì)采食野菜感興趣
家住北京的唐銘最近和家人一起去了趟郊區(qū),吃農(nóng)家飯時(shí),桌上的一道蒸榆錢飯讓他和家人贊不絕口。“我還是很小的時(shí)候吃過這個(gè)東西,是老人們做的,十幾年沒吃過了,這次碰上感覺特別親切。榆錢飯做法很簡(jiǎn)單,洗干凈的榆錢拌上面粉,上籠蒸十幾分鐘就熟了。同時(shí)在搗好的蒜泥里調(diào)上醋、香油等調(diào)料。夾一筷子榆錢飯蘸點(diǎn)蘸汁,吃起來味道很單純,但有種特別的清香,可算是典型的‘春食’?!碧沏懻f,榆樹在村里處處可見,他臨走時(shí)還摘了一袋榆錢回家嘗試自己做。
來自杭州的趙嘉莉告訴記者,逛超市時(shí),她經(jīng)常能見到香椿芽、馬齒莧等野菜,“還不便宜,七八塊錢一小把呢,特別受歡迎。每年清明節(jié)期間,我去公園踏青,都能看到有人拿著袋子低頭找野菜?!壁w嘉莉說,采野菜的人中,上點(diǎn)歲數(shù)的居多,年輕人也有,“我媽媽前兩天也跟風(fēng)去采,弄回來一些叫不上名字的野菜,做成包子餡,還挺好吃。”
調(diào)查顯示,78.9%的受訪者對(duì)采食野菜感興趣,具體來說,54.6%的受訪者既喜歡采又喜歡吃,9.9%的受訪者表示喜歡采但不喜歡吃,14.4%的受訪者喜歡吃但不喜歡采。16.1%的受訪者對(duì)野菜感興趣程度一般,3.3%的受訪者直言對(duì)野菜沒興趣。
提起野菜做成的小吃,除了榆錢飯,自嘲“吃貨"的唐銘還能數(shù)出來很多:“槐花餅、薺菜包子、馬齒莧包子、涼拌灰灰菜,這些我小時(shí)候都吃過。最近幾年,青團(tuán)這種點(diǎn)心成了‘網(wǎng)紅’,就是糯米面揉進(jìn)艾草等野菜的汁,包上餡做的,南方可能更常見。作為一個(gè)北方人,我還挺喜歡吃?!?/p>
調(diào)查顯示,74.0%的受訪者采過野菜。在列出的各種常見野菜中,香椿成為受訪者最常吃的一種(57.0%),野蕨菜(43.7%)、馬齒莧(43.5%)、槐花(41.9%)、榆錢(41.2%)也是較多受訪者吃過的野菜。其它還包括蒲公英、野生蒿、灰灰菜、艾草、嫩柳葉等。
編輯:梁霄
關(guān)鍵詞:受訪者 采食 野菜 感興趣