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擦亮中華老字號(hào) 百年“質(zhì)”造底蘊(yùn)是否找到新著力點(diǎn)
當(dāng)老工藝遇上新受眾
——“遵古不泥古,創(chuàng)新不離宗”
“要買中式禮服,第一時(shí)間就想到去老字號(hào),覺得手藝好,質(zhì)量有保障?!北本┑男ⅠR上要辦婚禮,相繼去了幾家知名的老字號(hào)選購(gòu)旗袍,“但真的去了,卻有些失望——價(jià)格貴還是其次,關(guān)鍵是款式太老?!毙⑻寡浴?/p>
老字號(hào),一直以其老工藝、高品質(zhì)吸引著廣大消費(fèi)者。但在走訪中我們發(fā)現(xiàn),很多老品牌某種程度上已無法滿足廣大消費(fèi)者——不少老一輩人覺得“變了味兒”,又有不少年輕人覺得“太老土”。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)同樣印證了我們的調(diào)查:中國(guó)社科院中國(guó)社科評(píng)價(jià)中心主任荊林波介紹說,目前經(jīng)商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號(hào)共1128家,大致上三分之一好過,三分之一勉強(qiáng),三分之一艱難。
“歸根結(jié)底,還是缺乏創(chuàng)新精神?,F(xiàn)在一些老字號(hào)營(yíng)銷手段過于落后,不擅長(zhǎng)使用年輕人容易接受的方式進(jìn)行營(yíng)銷。品牌塑造對(duì)于年輕人也沒有吸引力。再加上在產(chǎn)品的技術(shù)和研發(fā)上缺乏投入,自然是把消費(fèi)者越‘推’越遠(yuǎn)。所以老字號(hào)要想創(chuàng)新,需要走出墨守成規(guī),吸納一些好的思想和理念,從而使老字號(hào)得以傳承?!睂?duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)國(guó)際商學(xué)院管理學(xué)系主任李自杰說。
創(chuàng)新,幾乎是每一位受訪專家都提及的“關(guān)鍵詞”,但在走訪中,也有不少人感慨,創(chuàng)新是好,但可別“跑偏”。
“現(xiàn)在很多老字號(hào)店里的東西,很讓人‘摸不著頭腦’——點(diǎn)心鋪里賣煙酒,刺繡鋪里又有明信片,感覺就是進(jìn)了各式各樣的紀(jì)念品商店,完全變了味兒……”旅游達(dá)人芳芳有些遺憾。
在創(chuàng)新與傳承間,如何才能找到抓手?帶著這個(gè)問題,我們找到了浙江龍泉沈廣隆劍鋪的第四代掌門人沈新培老爺子。
已近古稀的沈新培師傅鑄了一輩子劍。煉鋼、打鐵、雕刻、打磨……這些鑄劍古法,早已經(jīng)融入了他的血脈中。走進(jìn)沈廣隆劍鋪,更像是進(jìn)入一個(gè)寶劍博物館,各式刀劍令人目不暇接。在一柄玄武劍前,沈新培介紹說:“這把劍工程費(fèi)時(shí)6個(gè)月,經(jīng)過手工折疊鍛打至6000層,既讓細(xì)化鋼質(zhì)顆粒結(jié)構(gòu)嚴(yán)密,又使劍體堅(jiān)韌鋒利無比?!?/p>
時(shí)光荏苒,冷兵器時(shí)代早已遠(yuǎn)去。與此同時(shí),經(jīng)過精心設(shè)計(jì)、手工古法打造出的寶劍制劍成本太高,對(duì)于大多數(shù)人來說,已過于“奢侈”?!皶r(shí)代早就不同咯,這種劍真正會(huì)買的人不多?!鄙蛐屡嗵寡?,“有段時(shí)間,寶劍的銷量受到?jīng)_擊,有的劍鋪甚至堅(jiān)持不下去,關(guān)了店?!?/p>
變,必須得變!但問題是,怎么變?
“其實(shí),只要朝著客人的需求靠一靠,效果就會(huì)很不一樣?!鄙蛑?,沈廣隆劍鋪的第五代掌門人,帶我們走到劍鋪的另一角,這里放著一些不同風(fēng)格的劍。“我們將劍鋪生產(chǎn)的劍定位成旅游劍(旅游紀(jì)念品)、武術(shù)劍、高端精品三類?!鄙蛑菡f,“高端精品依舊遵循著古法制劍的理念,而其余兩種在生產(chǎn)時(shí)會(huì)運(yùn)用一些機(jī)械輔助,設(shè)計(jì)相對(duì)簡(jiǎn)單,價(jià)格自然降低許多。”
收效如何?沈州介紹說,2015年和2016年,“高端精品”僅售出3000把,而“旅游劍”和“武術(shù)劍”的銷售量分別為13萬和17萬把,銷售額是前者的2倍和2.25倍。
“老字號(hào)要?jiǎng)?chuàng)新,關(guān)鍵是要找準(zhǔn)自己的優(yōu)勢(shì),并與受眾的需求相契合。在長(zhǎng)期調(diào)研中我們也發(fā)現(xiàn),保持工藝、品質(zhì)不變,適當(dāng)在載體上創(chuàng)新,是一種相對(duì)低成本、高成效的方法?!币鼙硎荆熬秃帽?,賣寶劍的當(dāng)然不能去賣巧克力,但卻可以通過增加新款式、適當(dāng)改變外形等方式拓寬銷路。”
“老字號(hào)發(fā)展,必須要順應(yīng)技術(shù)的變化。我們還有這樣一個(gè)創(chuàng)新原則:遵古不泥古,創(chuàng)新不離宗?!庇谳彳e例說,烏雞白鳳丸是同仁堂的名牌產(chǎn)品,深受歡迎,但是藥丸大,攜帶和服用都不方便,就把它改為口服液和膠囊,既保持了原有的療效,又克服了丸藥的缺點(diǎn),投放市場(chǎng)后深受歡迎。
編輯:梁霄
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