近期微信群中流傳“市面上用來泡茶的干玫瑰花，有八成被硫磺熏過”，報(bào)道稱，被硫磺熏蒸過的玫瑰花，會有部分因氧化形成的二氧化硫附著在玫瑰花上，進(jìn)入人體后可形成亞硫酸鹽，長期喝被熏過的玫瑰花會危害身體健康，有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。日前，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布2017年第3期《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》，組織有關(guān)專家解讀。

一、 玫瑰花屬于藥食兩用原料，作為藥材對人體具有一定功效，也可以作為食品——代用茶來食用

根據(jù)衛(wèi)計(jì)委公布的藥食同源原料目錄，玫瑰花既屬于中藥材也屬于食品。在2015年版《中國藥典》中，玫瑰花為薔薇科植物玫瑰Rosa rugosa Thunb.的干燥花蕾。春末夏初花將開放時(shí)分批采摘，及時(shí)低溫干燥而得。具有行氣解郁，和血，止痛。用于肝胃氣痛，食少嘔惡，月經(jīng)不調(diào)，跌撲傷痛效果。玫瑰花作為食品屬于代用茶?！吨腥A人民共和國供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代用茶》GH/T 1091-2014中對代用茶定義為：采用除茶（Camellia sinensis L.O.kunts）以外、由國家行政主管部門公布的可用于食品的植物芽葉、花及花蕾、果（實(shí)）、根莖等為原料，經(jīng)加工制作、采用類似茶葉沖泡（浸泡或煮）的方式，供人們飲用的產(chǎn)品。

二、 用硫磺熏蒸玫瑰花的行為屬于違法行為

硫磺是我國允許使用的食品添加劑，對食品具有漂白、防腐等功能。按照我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2014的規(guī)定，硫磺允許用于熏蒸水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、經(jīng)表面處理的鮮食用菌和藻類、食糖、魔芋粉等食品類別。被硫磺熏蒸過的食品，允許有一定的二氧化硫殘留，上述允許熏蒸的食品中二氧化硫的殘留量從100mg/kg到900mg/kg不等。

玫瑰花屬于GB2760食品分類系統(tǒng)中的茶制品（包括調(diào)味茶和代用茶）類，按照規(guī)定該類產(chǎn)品中不允許使用硫磺進(jìn)行熏蒸。用硫磺熏蒸玫瑰花的行為屬于食品添加劑的違法使用，監(jiān)管部門應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管。但同時(shí)也要考慮到硫本身是自然界的元素之一，玫瑰花作為食品也有可能有一定來自于自身或者環(huán)境的二氧化硫殘留本底，因此需要結(jié)合生產(chǎn)過程中的監(jiān)督管理確定是否有違法使用食品添加劑的行為。