新華社北京5月19日電題：兒童肥胖問題凸顯 營養(yǎng)不均衡困擾青少年健康

新華社記者史林靜、周暢、駱飛

近日發(fā)布的《中國兒童肥胖報告》指出，我國7歲以上學(xué)齡兒童超重、肥胖達(dá)3496萬，營養(yǎng)不均衡成困擾青少年健康的難題。

肥胖只是當(dāng)前兒童“舌尖”安全面臨的諸多困擾之一。在第28個“中國學(xué)生營養(yǎng)日”到來之際，校園餐飲營養(yǎng)均衡、食品安全監(jiān)管等還有哪些薄弱地帶？記者進(jìn)行了調(diào)查。

健康營養(yǎng)知識匱乏 兒童肥胖問題凸顯

由北大公共衛(wèi)生學(xué)院、農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所等聯(lián)合編寫的《中國兒童肥胖報告》近日發(fā)布。報告顯示，我國主要大城市0-7歲肥胖兒童估測有476萬，7歲以上學(xué)齡兒童超重、肥胖達(dá)3496萬，加起來近4000萬。

肥胖已不是城市兒童專利。由于農(nóng)村青少年兒童食用越來越多高糖和高熱量食品，肥胖者越來越多。“我們走訪了許多農(nóng)村，發(fā)現(xiàn)農(nóng)村食育知識普遍缺乏，而且小胖墩越來越多了?！眹叶墵I養(yǎng)師、首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會公益部部長劉璐說。

隨著農(nóng)民收入水平的提高，傳統(tǒng)的清淡飲食開始向高脂肪、高熱量、低纖維方向轉(zhuǎn)變?！霸谵r(nóng)村，一些人覺得多吃油、多吃肉對身體好，有營養(yǎng)?！眲㈣凑f，西式飲食的普及，尤其是熱量高的糕點和含糖飲料，也是誘發(fā)兒童肥胖的重要原因。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，甜飲料、糕點在很多家庭確實很常見，成了孩子的主要零食。

此外，很多人健康營養(yǎng)知識匱乏。中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會發(fā)布的《中國兒童少年營養(yǎng)與健康報告》顯示，多數(shù)人不知道什么食物真正有營養(yǎng)，把雞蛋賣了換方便面，用胡蘿卜喂家禽。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分農(nóng)村小學(xué)生不知道什么食物含蛋白質(zhì)豐富。因為不喜歡吃雞蛋，許多學(xué)生把學(xué)校免費(fèi)提供的雞蛋去小攤點換零食。而在劉璐看來，兒童肥胖率上升，既有物質(zhì)條件好了之后營養(yǎng)膳食不科學(xué)的原因，也與大量垃圾食品充斥市場等因素密不可分。

兒童的“舌尖”安全存隱憂

包圍校園的“五毛食品”，破損溢油的小包辣條、“傍名牌”的山寨食品、過期食品等堂而皇之地涌進(jìn)學(xué)校附近的小賣部，這些危害著青少年的食品問題近年來也屢屢被曝光。

中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副教授彭亞拉曾就農(nóng)村兒童營養(yǎng)和食品安全開展長達(dá)3年的研究。研究團(tuán)隊深入江西、湖南、河北、四川等地農(nóng)村發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村學(xué)校周邊出售的零食中，許多是劣質(zhì)小零食，生產(chǎn)廠家地址、電話等信息虛假的比例高達(dá)30%。這些劣質(zhì)小零食中，僅辣條類就有30多種，且均產(chǎn)自小村鎮(zhèn)的小作坊。

“偏偏這種三無產(chǎn)品，大多數(shù)商店都有，每個學(xué)生都愛，甚至有些學(xué)生用來當(dāng)正餐?！眲㈣凑f，調(diào)味劑食用過多會影響孩子健康成長，還容易造成飽脹感，影響兒童正常進(jìn)餐攝取營養(yǎng)。

不少城市“校園餐”也面臨著諸多問題。家長沒時間、學(xué)校沒食堂、只能就近去校外的“小飯桌”吃飯，這是時下不少城市小學(xué)生放學(xué)后的生活寫照。不少家庭作坊式“小飯桌”不僅無經(jīng)營許可證、無餐飲服務(wù)許可證、無從業(yè)人員健康證，也不登記、不備案、不繳稅。

科學(xué)膳食需家庭校園總動員

專家表示，助力青少年營養(yǎng)均衡發(fā)展需要家庭、學(xué)校、社會總動員。

“關(guān)于營養(yǎng)問題，很大程度上是家長說不清，學(xué)校道不明，孩子更是不在意。”劉璐建議，要采取多種形式，強(qiáng)化對學(xué)齡兒童的膳食指導(dǎo)，廣泛開展學(xué)生營養(yǎng)知識咨詢和宣傳教育，引導(dǎo)學(xué)生自覺地科學(xué)飲食，逐步形成良好的飲食習(xí)慣。

安徽省岳西縣溫泉中心學(xué)校副校長朱銀傳建議，農(nóng)村的學(xué)生家長及老師往往不了解如何搭配菜譜能夠更有營養(yǎng)，這方面知識欠缺。他建議上級部門能夠?qū)ο嚓P(guān)工作人員提供一些營養(yǎng)知識的培訓(xùn)，或者請一些營養(yǎng)專家等專業(yè)人士進(jìn)行指導(dǎo)。此外，建議分區(qū)域、季節(jié)制定一些參考菜譜，方便基層學(xué)習(xí)。

同時，在中小學(xué)校食堂全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，實現(xiàn)監(jiān)管方式轉(zhuǎn)變，提升學(xué)校食堂餐飲食品安全保障水平。目前河南、甘肅、重慶等多個省份正在推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。

河南食藥監(jiān)局餐飲食品監(jiān)管處副處長張存勇介紹，通過在加工制作場所的安裝錄像設(shè)備，依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)，讓監(jiān)管部門和公眾能夠通過電腦、手機(jī)等實時觀看廚房環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲存狀態(tài)等，可以形成師生、家長共同監(jiān)督的局面。