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成都老火鍋店被查 查獲900公斤老油10人被刑拘(圖)

2017年06月06日 09:59 | 來源:京華網(wǎng)
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成都老火鍋店被查 查獲900公斤老油10人被刑拘

成都老火鍋店被查 查獲900公斤老油10人被刑拘。執(zhí)法人員現(xiàn)場

【成都老火鍋店被查 查獲900公斤老油10人被刑拘】成都老火鍋店被查。3月27日晚上11點(diǎn)過,成都高新區(qū)新樂路,“大虎老火鍋”剛送走最后一撥客人,正待打烊,一群執(zhí)法人員亮證后,直奔該店后廚。

高新區(qū)食藥監(jiān)局稽查大隊(duì)接到舉報(bào),該店涉嫌使用回收老油,5名執(zhí)法人員聯(lián)合高新區(qū)公安分局經(jīng)偵民警對該店進(jìn)行突擊檢查。在后廚,執(zhí)法人員現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)50余袋封裝好的牛油,無任何標(biāo)識(shí)、部分呈黑色。

29日,記者看到了一段該店前員工提供的熬油視頻,男子用濾網(wǎng)將油過濾后,點(diǎn)火加熱熬制。目前,高新區(qū)食藥監(jiān)局正在結(jié)合所有證據(jù)及突擊檢查的情況對此事做進(jìn)一步調(diào)查。

深夜突查無標(biāo)識(shí)牛油還有余溫

27日晚上11點(diǎn)過,成都新樂路,街頭行人已稀。幾位男子來到街邊,遠(yuǎn)遠(yuǎn)的盯著“大虎老火鍋”店內(nèi)動(dòng)靜。火鍋店內(nèi),已沒了顧客,幾個(gè)小工圍坐在一起,只等打烊,然后為一位小工慶生。

“走,直接進(jìn)后廚!”火鍋店外等候的人群中,有人輕聲招呼,五六個(gè)男子頓時(shí)快步進(jìn)入火鍋店,對著小工亮證后,直奔該店后廚。

亮證的是高新區(qū)食藥監(jiān)局稽查大隊(duì)執(zhí)法人員、高新區(qū)公安分局經(jīng)偵民警,他們接到投訴舉報(bào),該店涉嫌使用回收老油。一進(jìn)后廚,執(zhí)法人員看到案板上擺著幾袋牛油,上面沒有任何標(biāo)簽標(biāo)識(shí),裝油的袋子是網(wǎng)購來的透明塑料袋。后廚地上,兩個(gè)鐵桶整齊擺放著,里面只剩下很少的油脂,均已凝固。

“這袋子里的油是哪里來的?”執(zhí)法人員發(fā)問?!皬闹貞c拉過來的!”一位工作人員支支吾吾回答?!爸貞c來的還是熱的?”工作人員頓時(shí)啞口無言。

記者隨即在油的外包裝上伸手一摸,果然還有些溫?zé)?。該工作人員隨后解釋稱,這些油是老板裝來送給朋友的。

隨后,執(zhí)法人員在后廚查獲3臺(tái)封口機(jī)、濾網(wǎng)、塑料制作的簡易漏斗等。記者注意到,在執(zhí)法檢查過程中,一只老鼠在后廚躥來躥去,甚至還爬上了擺放餐具的餐柜上和菜架。

神秘筆記總店學(xué)習(xí)記錄煉油法

在后廚的一個(gè)紙箱內(nèi),執(zhí)法人員找到一個(gè)員工工牌,該員工姓李,職位一欄,則寫著:打鍋。

“他已經(jīng)辭職不在我們店了?!必?fù)責(zé)前臺(tái)的工作人員王某告訴記者,現(xiàn)在后廚都由廚師長負(fù)責(zé)。

和這個(gè)工牌一起被找到的,是一個(gè)筆記本,上面只寫了前兩頁。第一頁抬頭寫著“重慶總店學(xué)習(xí)記錄”:

3月20日,切腰花、片腰片兒、切郡花……3月21日,該水發(fā)魷魚、切花刀、擺盤。22日,則詳細(xì)記錄了嫩牛肉、麻辣牛肉等菜品的做法。

而翻開第二頁,該筆記則記錄了23日的學(xué)習(xí)過程。其中包括:早上將油溫?zé)?30℃關(guān)火,然后加半斤白酒,該員工特意備注稱,加白酒的目的是去除油里的異味。

接下來,筆記又記錄了加入新牛油和香料的“拖油”過程,甚至加入香料的比例精確到了多少斤。隨后,執(zhí)法人員在后廚找到油溫槍,能測的最高溫度為480℃。29日,記者了解到,所謂的拖油,又叫“拉油”,是業(yè)內(nèi)行話,意為將老油加入新油和香料重新煉制。

經(jīng)多次詢問,在場的所有員工均稱不知道這個(gè)筆記本是誰的。

編輯:周佳佳

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關(guān)鍵詞:成都老火鍋店 被查 900公斤老油

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