今年外賣用戶將超3億人次

十三五期間外賣市場占整個餐飲市場消費比例將達10%

“您有外賣啦!”每天一過中午11點,四川風味餐館老板周先生的手機語音提示就響個不停。他一邊照應著堂食顧客,一邊將線上訂單內容通知后廚,因為不一會兒,外賣小哥就要上門取餐了。行業(yè)統(tǒng)計數據顯示,無線網絡訂餐外賣比例迅速增長,2015年我國餐飲外賣市場占整個餐飲市場消費比例是7.4%,到了2016年上升到10%。根據中國烹飪協會的預測,到2018年,這一數字將有望達到15%。

據金百萬餐飲高層在一個公開場合表示,金百萬是今年外賣浪潮的受益者之一,外賣給金百萬貢獻了將近40%的營業(yè)額,每天的外賣營業(yè)額將近80萬元。這位餐飲業(yè)高層指出,外賣業(yè)務雖然毛利率不高,但周轉率極高,因此投資回報率非常高。

中國烹飪協會統(tǒng)計數據顯示,2016年全國餐飲外賣的市場超過了1600億元,增長達到了33%。2016年,中國在線的訂餐用戶規(guī)模達到了2.56億人次,該機構預計2017、2018年在線訂餐用戶將超過3億人次,在十三五期間,餐飲外賣的規(guī)模將達到社會餐飲行業(yè)零售總和的10%左右。這意味著,到十三五,中國的餐飲在線外賣市場將超過4千億元。中國烹飪協會會長姜俊賢指出,這得益于線上消費發(fā)力和送餐能力提升,外賣業(yè)務呈現爆發(fā)式增長,越來越成為餐飲企業(yè)的一個重要銷售渠道。

就連火鍋店也做起了外賣生意。呷哺呷哺在財報中透露,O2O用餐、在線及手機訂餐及送餐平臺、微信、客戶關系管理系統(tǒng)及其他現代信息科技,使客戶可以透過移動設備或互聯網進行預訂、點餐、排隊及支付,這種方式已成為中國餐飲服務市場的潮流,餐廳經營者極需提升自身的資訊系統(tǒng)管理能力。目前呷哺呷哺正在開發(fā)推廣“呷哺小鮮”外賣業(yè)務,將火鍋打包送餐,希望借此提升銷售密度。

據了解,針對餐飲行業(yè)新業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展,政府加快了相關標準出臺。一是強化制度建設,根據本地實際情況,制定出完善的網絡訂餐制度和規(guī)范。二是監(jiān)管部門采取了約談、行動指導等多種方式,對網絡訂餐第三方平臺食品安全加強了監(jiān)督檢查。三是加強對無照無證餐飲經營活動的查處,對沒有許可入網的第三方網絡訂餐平臺進行處理。

文/記者 趙新培