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安徽餐飲單位推行后廚直播響應"明廚亮灶"工程
原標題:餐飲單位推行后廚直播
記者實地探訪酒店“明廚亮灶”
本報訊 現(xiàn)如今,根據安徽省食品藥品監(jiān)督管理局“明廚亮灶”的要求,越來越多的餐飲單位將消毒間、粗加工間、烹飪間、涼菜間、倉庫等關鍵區(qū)域安裝高清視頻探頭,對制作食品全過程同步實時播放。廚房在做什么,干不干凈都可一目了然。 7月12日,記者跟隨省食品藥品監(jiān)督管理局前往同慶樓廬州府酒店探訪。
在酒店電梯口處,記者發(fā)現(xiàn),直播立屏最上面的一塊正在進行后廚直播,通過直播,可以看到后廚地面、操作臺、洗菜池等都比較干凈。中間的分屏除了顯示餐飲服務食品安全等級和證照信息外,還有12個信息查詢項目,包括證照查詢、食材溯源、添加劑公示、食品安全狀況點評、廢棄物處理等。走進后廚,記者發(fā)現(xiàn),由于尚未到就餐時間,廚房內工作人員并不多,但廚房正中央一個360度旋轉的攝像頭正亮著燈工作,而在涼菜間內一個高清攝像頭正對著操作臺。
“我們在后廚安裝了近20個高清攝像頭,從食品的采購到粗加工、烹飪,以及在冷菜間、餐具清潔消毒柜、物料間等地方全部安裝了高清攝像頭。消費者通過酒店內安裝的3塊直播立屏可以隨時查看了解?!蓖瑧c樓廬州府總經理汪保定告訴記者。
“2015年3月,安徽省啟動‘明廚亮灶’工程建設,截至目前已經有12000余家,包括中小學食堂、大中型酒店等餐飲單位完成了此項工作,占全省持證餐飲單位15%左右。預計到明年3月底,完成‘明廚亮灶’的將占全省持證餐飲單位20%?!卑不帐∈称匪幤繁O(jiān)督管理局食品消費監(jiān)管處汪建明告訴記者,今年年底,按照省食品藥品監(jiān)督管理局的部署,所有學校食堂將完成“明廚亮灶”工程建設。
編輯:曾珂
關鍵詞:安徽餐飲單位 推行后廚直播 明廚亮灶