老壇泡菜吃了30年 老兩口雙雙得胃癌

專(zhuān)家稱(chēng)：不良飲食習(xí)慣是老人長(zhǎng)壽的攔路虎

患消化道腫瘤的老人似乎越來(lái)越多了。華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)院消化內(nèi)科晏唯教授稱(chēng)，該科每年內(nèi)鏡切除消化道早期腫瘤約300例，基本上是40歲以上的，60歲左右是大多數(shù)，而大部分與不良生活習(xí)慣飲食習(xí)慣相關(guān)。

老壇泡菜吃了30年

老兩口雙雙得胃癌

去年夏天，75歲的孫爹爹被確診為胃癌在武漢市一醫(yī)院做手術(shù)。胃腸外科邵永勝主任問(wèn)診時(shí)發(fā)現(xiàn)，孫爹爹一家特別愛(ài)吃泡菜，他自豪地稱(chēng)他家“老鹵”還是老伴的陪嫁，從四川老家?guī)?lái)的，年年泡，30多年了，每餐沒(méi)有酸酸辣辣的泡菜就吃不下飯。醫(yī)生了解了孫爹爹的飲食習(xí)慣，馬上要求他帶老伴到醫(yī)院檢查，果然又是一例胃癌。子女們趕緊到醫(yī)院查幽門(mén)螺旋桿菌，結(jié)果6個(gè)人中有4個(gè)超標(biāo)。由于處理及時(shí)，孫爹爹老兩口手術(shù)預(yù)后良好，子孫們通過(guò)“三聯(lián)療法”預(yù)防癌變。

邵永勝主任說(shuō)，中國(guó)每年約有67.9萬(wàn)新確診胃癌患者，2015年約有49.8萬(wàn)中國(guó)人死于胃癌。胃癌青睞中國(guó)人與其大量食用含鹽量高的腌漬食品有極強(qiáng)的關(guān)系，但不幸的是腌制的魚(yú)干和發(fā)酵的蔬菜(泡菜、腌菜、咸菜等等)一直是東亞地區(qū)的傳統(tǒng)美食。高鹽食物可以破壞胃黏膜，而腌制類(lèi)食物添加的用于防止腐敗的亞硝酸鹽，在食物的發(fā)酵和胃部食物消化過(guò)程中則會(huì)產(chǎn)生高致癌物。

常做一桌飯菜盼子女

奶奶總是剩菜吃幾天

78歲的秦奶奶有3個(gè)女兒1個(gè)兒子，老伴早年去世后一直跟大女兒一家生活。女兒女婿還在上班應(yīng)酬也多，外孫更是難著家。秦奶奶每天晚餐都做七八個(gè)菜等他們回來(lái)吃，一到周末做得更多，盼著子女們都來(lái)。結(jié)果往往是到了吃飯的點(diǎn)，孩子們打電話來(lái)告知各有各的事，做好的一桌飯菜，秦奶奶一個(gè)人有時(shí)一個(gè)星期也吃不完，不得不反復(fù)加熱再吃。年輕時(shí)拉扯4個(gè)孩子長(zhǎng)大、過(guò)慣了苦日子的老人說(shuō)啥也舍不得扔掉剩菜，有時(shí)冰箱放不下變了味也把肉挑出來(lái)吃。即使有的蔬果壞了，也會(huì)將壞的部分切掉后接著吃。上周秦奶奶腹部劇痛，以為吃壞了肚子，到醫(yī)院胃鏡檢查居然是胃癌晚期。

華中科技大學(xué)協(xié)和醫(yī)院胃腸外科夏澤鋒副教授專(zhuān)家表示，不良的飲食習(xí)慣只是誘發(fā)消化道腫瘤(主要為食管癌、胃癌、腸癌)的其中一方面，腫瘤的發(fā)生還和幽門(mén)螺桿菌感染、家族遺傳等因素有關(guān)，但長(zhǎng)期吃剩飯剩菜可誘發(fā)消化道腫瘤。

發(fā)現(xiàn)一例早癌

挽救一個(gè)生命 拯救一個(gè)家庭

武漢市第一醫(yī)院胃腸外科邵永勝說(shuō)，不良飲食習(xí)慣是老人長(zhǎng)壽的攔路虎，健康的生活方式、定期的體檢、早期發(fā)現(xiàn)和積極治療是成功預(yù)防和治愈胃癌的關(guān)鍵。

亞硝胺是強(qiáng)力致癌物。腌漬魚(yú)干與煙熏食品中含有大量亞硝胺。亞硝酸鹽主要以3種渠道進(jìn)入體內(nèi)：首先是火腿與香腸的染色材料，其次是蔬菜中的硝酸鹽在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，最后是常溫放置的熟食經(jīng)過(guò)一天左右其中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。

如何改變不良飲食習(xí)慣？最重要的還是飲食清淡，充分補(bǔ)充新鮮蔬菜(包括洋蔥和大蒜等)以緩解高鹽食品的危害。牛奶含鈣豐富能夠保護(hù)胃黏膜，而蔬菜的抗氧化成分可減少活性氧含量。同時(shí)避免食品的長(zhǎng)期存放。

高鹽食物會(huì)破壞胃壁，而受到破壞的胃壁會(huì)增加幽門(mén)螺旋桿菌的感染風(fēng)險(xiǎn)，有八到九成的慢性胃炎、胃潰瘍都是由幽門(mén)螺旋桿菌引起的。

邵永勝提示中老年朋友，有慢性胃疾病、40歲以上男性、胃癌家族史者，應(yīng)該定期進(jìn)行體檢，主要是定期的胃鏡檢查，如發(fā)現(xiàn)胃息肉可以及時(shí)鏡下切除，有幽門(mén)螺旋菌感染應(yīng)該及時(shí)抗菌治療，以防導(dǎo)致進(jìn)一步病變。早期胃癌手術(shù)治療5年生存率達(dá)90%以上。(記者毛茵)