■ 追訪

能否用相關(guān)添加劑辣條歸類來決定

為何衛(wèi)龍辣條異地抽檢，會(huì)出現(xiàn)“不合格”的情況？

湖北省食藥監(jiān)相關(guān)負(fù)責(zé)人高先生表示，辣條是調(diào)味面制品的俗稱，依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014）》，山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽這兩種食品添加劑可使用的食品類別，不包括調(diào)味面制品。“沒有這個(gè)類別就是不能添加?！彼f道。

“這不是食品安全問題，是標(biāo)準(zhǔn)適用的問題。”高先生指出，上述兩種食品添加劑若在適量范圍內(nèi)合法使用，幾乎沒有安全風(fēng)險(xiǎn)。

但按照河南地方標(biāo)準(zhǔn)，將辣條歸入“膨化食品類、糕點(diǎn)類”，則可以添加山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽這兩種防腐劑。

記者查詢發(fā)現(xiàn)，關(guān)于調(diào)味面制品食品添加劑使用的國家標(biāo)準(zhǔn)尚未落地。今年5月，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品》（征求意見稿）認(rèn)為，調(diào)味面制品食品（俗稱辣條）添加劑的使用，應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014）》中方便米面制品的規(guī)定。而如果辣條被列為方便米面制品，則不能添加山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽。

衛(wèi)龍公司總經(jīng)理曹君泰堅(jiān)持認(rèn)為，衛(wèi)龍產(chǎn)品合法合規(guī)，但對(duì)于湖北省食藥監(jiān)的“不合格”通報(bào)，如果不采取行動(dòng)可能面臨行政處罰。他稱接下來將會(huì)積極和湖北食藥監(jiān)進(jìn)行溝通，并對(duì)“不合格”鑒定提起行政復(fù)議。

曹君泰表示，目前其所屬商會(huì)已經(jīng)向國家有關(guān)部門申請(qǐng)“擴(kuò)項(xiàng)”，將“辣條”納入可添加防腐劑的范圍中，擴(kuò)項(xiàng)事宜正在進(jìn)展中。

■ 背景

辣條標(biāo)準(zhǔn)尚未發(fā)布添加劑難題待解

事實(shí)上，厘清辣條的食品類別，成為了認(rèn)定其添加山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽這兩種食品添加劑是否合規(guī)的決定性因素。

食品安全專家鐘凱表示，辣條的產(chǎn)品類別一直沒有明確的定位。按照業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)，辣條的年銷售額已經(jīng)達(dá)到500億之巨，但是這個(gè)龐大的食品生意能不能使用食品添加劑，還是個(gè)懸而未決的問題。

隨著辣條近幾年重新回歸大眾視野，在其創(chuàng)新過程中，沒有相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的情況比較容易出現(xiàn)?！斑^去幾年，年年都有辣條被查出來超范圍使用添加劑，最常見的就是防腐劑和色素?！彼f道。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，多地對(duì)辣條能否使用添加劑有不同的標(biāo)準(zhǔn)。

按照河南的地方標(biāo)準(zhǔn)，“辣條”的食品添加劑使用應(yīng)根據(jù)GB2760對(duì)糕點(diǎn)類、膨化食品類的規(guī)定；湖南省出臺(tái)的地方標(biāo)準(zhǔn)，則規(guī)定“辣條”使用添加劑應(yīng)該按照GB2760中對(duì)“中式糕點(diǎn)”的規(guī)定。重慶市2017年9月發(fā)布的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品》(DBS50/028-2017)中又寫道：“食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760、GB14880和相關(guān)公告的規(guī)定。”

河南省津津友味食品有限公司負(fù)責(zé)人鐘惠隆表示，常常會(huì)出現(xiàn)完全一樣的產(chǎn)品，可能在不同省份銷售出現(xiàn)不一樣檢測(cè)結(jié)果的情況。

據(jù)新京報(bào)此前報(bào)道，從2015年到2017年6月，全國有15個(gè)省份共計(jì)131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了食藥監(jiān)局的“黑名單”。在通報(bào)的180起食品安全問題中，食品添加劑不合格是主要原因?！罢{(diào)味面制品”和“湘式擠壓糕點(diǎn)”都未能幸免，而這些通報(bào)多是存在于異地抽檢中。

事實(shí)上，辣條產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展和過程中表現(xiàn)出的管理問題已經(jīng)引起國家重視。

去年6月8日，參與“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-調(diào)味面制品標(biāo)準(zhǔn)”制定的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)，就組織了專家團(tuán)走進(jìn)辣條龍頭企業(yè)做調(diào)研，為與之相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)制定做準(zhǔn)備。

今年5月14日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布《 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品（征求意見稿）》，向社會(huì)公開征求意見。目前意見征集已截止，但最終標(biāo)準(zhǔn)尚未正式發(fā)布。

鐘凱說：“應(yīng)該根據(jù)辣條的生產(chǎn)實(shí)際，考慮哪些添加劑是有必要使用的，這其中有哪些是已經(jīng)可以用的，不可以用的就需要擴(kuò)項(xiàng)?，F(xiàn)實(shí)就是，這么大的產(chǎn)業(yè)，需要用添加劑，需要規(guī)范地用?！?/p>

本版采寫/新京報(bào)記者 王露曉 實(shí)習(xí)生 徐靜