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陪餐制能否守住學(xué)生舌尖上的安全?這僅僅是開(kāi)始

2019年04月12日 14:49 | 來(lái)源:工人日?qǐng)?bào)
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本月起中小學(xué)幼兒園負(fù)責(zé)人要與學(xué)生共同用餐。保障學(xué)生在學(xué)校吃得安全、營(yíng)養(yǎng),這僅僅是個(gè)開(kāi)始——

陪餐制能否守住學(xué)生舌尖上的安全

中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度,每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐,做好陪餐記錄,有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長(zhǎng)陪餐制度……由教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)建委共同發(fā)布的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》已在本月初正式落地執(zhí)行,各地各學(xué)校已紛紛行動(dòng)起來(lái)。

近年來(lái),校園食品安全事件頻發(fā),舌尖上的校園安全問(wèn)題時(shí)刻牽動(dòng)億萬(wàn)家長(zhǎng)的敏感神經(jīng),由校方、家長(zhǎng)共同參與的校園陪餐制度能否真正發(fā)揮監(jiān)管效能,學(xué)生用餐安全是否能夠得到保障,成為社會(huì)各界廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)。

孩子在學(xué)校吃飯,家長(zhǎng)放心嗎

沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂”事件已經(jīng)過(guò)去1月有余,雖經(jīng)過(guò)檢測(cè)后,現(xiàn)場(chǎng)提取的18批次食材樣品中,僅有粉條發(fā)現(xiàn)有霉斑,檢驗(yàn)結(jié)論為不合格,但事件本身給大眾心理籠罩的陰霾仍未散去。

“本以為對(duì)于孩子而言,學(xué)校是最安全的堡壘,現(xiàn)在看來(lái)也不盡然……”“仍然擔(dān)心,但又深感無(wú)力,難道離開(kāi)學(xué)校嗎?現(xiàn)實(shí)條件決定了無(wú)法把孩子每天放在身邊照顧!”“沒(méi)別的辦法,只好盡可能減少孩子上學(xué)期間在外用餐的次數(shù)”……連日來(lái),記者就校園食品安全問(wèn)題對(duì)多位成都家長(zhǎng)進(jìn)行了采訪,得到的答案多不樂(lè)觀,一位家長(zhǎng)甚至考慮,“與幾位相熟的同校家長(zhǎng)合作,每天輪流給孩子送餐”。

事實(shí)上,“成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂”事件并不是引發(fā)大眾對(duì)校園食品安全出現(xiàn)信任危機(jī)的唯一導(dǎo)火索。

近年來(lái),校園食品安全事故多發(fā),甚至還發(fā)生過(guò)多起疑似食物中毒事件,因所呈現(xiàn)的事實(shí)真相常令人瞠目結(jié)舌,因此每一次都會(huì)在社會(huì)引發(fā)軒然大波,牽動(dòng)著億萬(wàn)家長(zhǎng)的敏感神經(jīng)。記者針對(duì)近一年來(lái)公開(kāi)報(bào)道的校園食品安全事故進(jìn)行了盤(pán)點(diǎn),僅去年9月開(kāi)學(xué)季,全國(guó)各地便發(fā)生了4起校園食品安全問(wèn)題:如江西省萬(wàn)安縣多所中小學(xué)爆出“營(yíng)養(yǎng)餐食材發(fā)霉、腐爛”問(wèn)題,安徽蕪湖發(fā)生三起幼兒園給孩子吃過(guò)期食物等。

究竟如何才能讓孩子們?cè)谛@生活中吃得安全、吃得健康?盡管每一次事件過(guò)后,相關(guān)人員、企業(yè)都得到了依法懲治,但家長(zhǎng)們還能完全放心的將孩子交給學(xué)校嗎?公眾對(duì)此普遍擔(dān)憂。

陪餐制能否執(zhí)行到位

為了切實(shí)回應(yīng)公眾關(guān)切,教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布了《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》,明確提出中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度,每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐,做好陪餐記錄,有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長(zhǎng)陪餐制度,對(duì)陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康等方面提出的意見(jiàn)建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。

這一被媒體稱為“史上最嚴(yán)校園食品安全管理辦法”的規(guī)定,覆蓋面超過(guò)25.50萬(wàn)所幼兒園,義務(wù)教育階段學(xué)校21.89萬(wàn)所,涉及2億的學(xué)前教育和義務(wù)教育的在校生。但陪餐制度真能確保執(zhí)行落地嗎?社會(huì)各界對(duì)此發(fā)出疑問(wèn)的聲音。

記者梳理發(fā)現(xiàn),陪餐制度早在2012年教育部等15個(gè)部門(mén)印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》中就已經(jīng)被提出,此后一些地區(qū)學(xué)校進(jìn)行了先試先行。

自2014年以來(lái),湖南懷化靖州一中便要求行政領(lǐng)導(dǎo)、老師陪餐,并在原有基礎(chǔ)上加以改進(jìn)完善。如要求老師們同樣繳費(fèi),與學(xué)生們一起就餐。同時(shí)由學(xué)生、教師和家長(zhǎng)一起組成膳食委員會(huì),對(duì)學(xué)校的餐廳定期檢查和公示,并進(jìn)行滿意度測(cè)評(píng);河南省鄭州市宇華實(shí)驗(yàn)小學(xué),從2005年建校以來(lái)一直實(shí)行班主任陪餐制,全校66位班主任一日三餐陪學(xué)生們一起就餐,校委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)在學(xué)生開(kāi)飯前還會(huì)提前試吃飯菜,每天進(jìn)行登記并提出建議。

學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行透明化的制度管理,贏得學(xué)生與家長(zhǎng)的交口稱贊,上述兩所學(xué)校的做法值得各地參照。

成都一所學(xué)校主管后勤工作的負(fù)責(zé)人向記者表示,陪餐制把學(xué)校與學(xué)生聯(lián)結(jié)成了一個(gè)共同體。在嚴(yán)格執(zhí)行制度的同時(shí),學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師更能體會(huì)將心比心呵護(hù)每一個(gè)學(xué)生的責(zé)任,這給學(xué)生用餐安全提供了一個(gè)可靠的保障。

但也有家長(zhǎng)認(rèn)為,陪餐制僅是確保校園食品安全的重要一環(huán),僅依靠這一舉措,并不能徹底根除現(xiàn)實(shí)可能存在的所有隱患。

陪餐制“僅僅是個(gè)開(kāi)頭”

“陪餐制可以說(shuō)是政府為守護(hù)校園食品安全開(kāi)了一個(gè)好頭,但也僅僅是個(gè)開(kāi)頭?!?四川省政協(xié)委員紀(jì)小玲認(rèn)為,在校園食堂體系中,學(xué)校和供貨商之間的利益聯(lián)結(jié),學(xué)校內(nèi)部食堂的管理,從食物采購(gòu)到食物儲(chǔ)存、食物制作和食物分發(fā),其中環(huán)節(jié)諸多,任何一個(gè)環(huán)節(jié)稍有閃失都是食品安全問(wèn)題爆發(fā)的隱患,過(guò)程中僅靠哪一方單獨(dú)發(fā)力是不夠的。

記者發(fā)現(xiàn),4月起開(kāi)始執(zhí)行的3部門(mén)聯(lián)合發(fā)布的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》,除公眾重點(diǎn)關(guān)注到的“陪餐制度”外,還結(jié)合學(xué)校特點(diǎn)專設(shè)一章,規(guī)范食堂加工制作全過(guò)程控制,對(duì)學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備配備、布局流程、從業(yè)人員管理,以及食品采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各環(huán)節(jié)作出詳細(xì)規(guī)定,力求建立貫穿采購(gòu)、貯存、加工制作、供應(yīng)全過(guò)程的學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系。

專家指出,制度靠人來(lái)落實(shí),也靠人來(lái)監(jiān)督。讓學(xué)生放心用餐,在硬性制度之外,還必須強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。讓學(xué)生在學(xué)校吃得安全健康,也能在一定程度上筑牢學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)于學(xué)校的信任。孩子們吃得安心、放心,也會(huì)對(duì)學(xué)校多了些親切和信任。這樣的信任,是教學(xué)之間、家校之間能順暢溝通的前提,從而更好地形成合力,共同構(gòu)筑健康積極的環(huán)境,讓孩子們更好成長(zhǎng)。

“當(dāng)前有關(guān)校園食品安全的措施、規(guī)定不少,但真正能否落地執(zhí)行?這需要引起相關(guān)部門(mén)的高度重視?!币晃患议L(zhǎng)在接受記者采訪時(shí)如是感嘆,維護(hù)校園食品安全涉及諸多社會(huì)治理環(huán)節(jié),必須有政府、學(xué)校、家長(zhǎng)、社會(huì)多方聯(lián)動(dòng)起來(lái),才能使校園食品真正安全、營(yíng)養(yǎng),保障學(xué)生的健康。而當(dāng)前最緊要的是需真正建立并執(zhí)行好校園食品安全保障的長(zhǎng)效治理機(jī)制,在源頭上堵漏預(yù)防。事實(shí)上,這樣的聲音也代表了社會(huì)普遍的認(rèn)知。

編輯:董雨吉

關(guān)鍵詞:安全 學(xué)校 陪餐 學(xué)生

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