對于吃貨來說，沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果不行，那就兩頓!

中國美食品類繁多，但火鍋肯定要占一席之地。無論是寒冬還是酷暑，火鍋依然最受吃貨們青睞，多次登上“餐飲細分品類中市占率第一”的寶座。

數(shù)據(jù)顯示，2018年我國餐飲市場規(guī)模超過4萬億元，其中火鍋就貢獻了4800多億，在龐大的中國美食家族中連續(xù)5年占比超過11%!有報告預測，2022年火鍋市場規(guī)模將近8000億元。

有多愛?每100家餐飲店中有4家是火鍋店

近40萬家!這是截至2018年底全國火鍋店數(shù)量。據(jù)美團報告指出，火鍋店占全國餐飲門店的比例超過4%，也就是說，每100家餐飲店中有4家是火鍋店。

哪些地區(qū)火鍋最受歡迎?川渝肯定上榜，但出乎意料的是，口味清淡的廣東火鍋門店數(shù)量排名第二，超過3萬家。

作為麻辣火鍋的發(fā)源地，四川(約4萬家)與重慶(約3萬家)火鍋店數(shù)量約占全國的18.4%，果然名不虛傳。廣東則以粵式火鍋為主，偏愛粥底火鍋、豬肚雞火鍋等。

不過從門店密度來說，重慶居民最有口福!平均每萬人擁有的火鍋店數(shù)量為9.4家，相當于約千人就有一家火鍋店!緊隨其后的四川、北京、陜西、貴州萬人火鍋店數(shù)量則均在4家以上。你的家鄉(xiāng)火鍋店分布情況如何?請看下圖：

吃什么?這些特色火鍋值得一嘗!

在癡迷火鍋的吃貨眼中，全國就是一張火鍋地圖。川渝就是麻辣火鍋，西安是羊肉火鍋，廣州有粵式火鍋，還有老北京火鍋、貴陽的酸湯魚、昆明的菌菇火鍋等等。

據(jù)21數(shù)據(jù)新聞實驗室統(tǒng)計，在大眾點評搜索火鍋，有4個城市顯示結(jié)果過萬，分別是重慶、成都、北京、西安，西南的昆明、貴陽等緊隨其后。西安是北派火鍋的特色城市，有西北羊肉火鍋、羊湯火鍋、羊蝎子火鍋等。而昆明和貴州是云貴火鍋的代表城市，這里有正宗的滇味火鍋、酸湯魚火鍋等。

擴張速度：重慶最快，三線城市有望突圍

要去哪里開火鍋店呢?

據(jù)《2019中國火鍋產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報告》指出，從店面擴張速度來看，重慶增速最快，2018年為80.8%，上海也超過76%。但三線城市潛力也不容小覷。

中信建投研報指出，目前一二線城市約10萬家火鍋店，三線及以下城市約25萬家。這個數(shù)量仍在持續(xù)增長，而三線及以下城市的爆發(fā)力更強，2020-2022年均增速為5%，高于一二線城市的3%。