豬肉價格的波動情況是否正常，未來走勢如何？為此，人民網(wǎng)記者分別走訪了北京部分超市及菜市場了解價格情況。記者發(fā)現(xiàn)，以豬里脊肉為例，8月份零售價每斤環(huán)比就上漲了3元至5元不等。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，6、7月份以來，全國生豬價格持續(xù)上漲。7月29日至8月4日，全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)生豬平均收購價格為19.28元/公斤，較前一周上漲2.44%，較去年同期上漲42.39%。白條肉平均出廠價格為24.62元/公斤，較前一周上漲2.03%，較去年同期上漲36.93%。

由于生豬源頭的價格成本傳導，市民普遍反應(yīng)豬肉看漲明顯也就不奇怪了。那么，豬肉漲價背后還有什么深層次原因呢？

記者從北京新發(fā)地市場獲悉，白條豬批發(fā)的平均價已連續(xù)沖高。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前北京市場上銷售的白條豬主要來自華中、西南地區(qū)，上述地區(qū)的毛豬價格是國內(nèi)價格的洼地。北京及北方多地的屠宰廠已經(jīng)連續(xù)一個多月從該區(qū)域進貨，來抑制北京及北方多地豬肉價格的上漲。

但為何價格抑制不住？在新發(fā)地市場相關(guān)負責人告訴記者，立秋前后貼秋膘的“節(jié)日效應(yīng)”，是拉動豬肉階段性上漲的原因之一。該負責人解釋，通常的情況下，白條豬的批發(fā)價在每年的中秋節(jié)前后都會出現(xiàn)上漲，出現(xiàn)一個階段性的高點，今年也不會例外。這是因為：北方地區(qū)有立秋“貼秋膘”的習俗，在立秋當日多多少少的都要食用一些醬肉、燉肉制品，熟食加工廠也會在立秋之前加工制作大量的熟食肉制品，同時從市場上采購大量的分割肉，拉動大量需求。

此外，該新發(fā)地市場人士分析表示，去年8月以來非洲豬瘟疫情是促使豬肉價格上揚的一個大背景原因。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與經(jīng)濟信息司司長唐珂在分析今年上半年重點農(nóng)產(chǎn)品市場運行形勢時也表示，去年四季度以來，生豬和能繁母豬的產(chǎn)能持續(xù)下降，豬肉市場供給偏緊的效應(yīng)近期開始集中顯現(xiàn)，預(yù)計下半年豬肉供需關(guān)系將持續(xù)緊俏。

未來豬肉價格趨勢如何，有否抑制措施？唐珂建議增加禽肉、雞蛋、牛奶等畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量，加快消費結(jié)構(gòu)調(diào)整，保證肉類市場總體供給穩(wěn)定。

更進一步，中央農(nóng)村工作領(lǐng)導小組辦公室副主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長韓俊日前在接受人民日報社記者采訪時表示，針對豬肉價格上漲，市場供給階段性偏緊的情況，中央已出臺扶持政策，引導鼓勵補欄增養(yǎng)。同時，中國正增加豬肉進口，很多國家都有向中國增加豬肉出口的意愿。韓俊認為，總體來看我國農(nóng)產(chǎn)品供給有保障，食品價格上漲可控。

北京工商大學經(jīng)濟學院教授洪濤在接受人民網(wǎng)記者采訪時表示，農(nóng)產(chǎn)品價格的波動主要受制于市場供需關(guān)系影響。隨著市場的補給供應(yīng)增加，豬肉價格自然就會回歸正常。