隨著人們生活條件的改善，我們的冰箱也越來(lái)越高級(jí)，不僅功能變多了，空間也變大了。這讓很多人把冰箱當(dāng)做了儲(chǔ)藏室，從蛋奶蔬菜，到肉類海鮮，應(yīng)有盡有。那么當(dāng)真冰箱就是食材的保險(xiǎn)箱嗎？

家里的冰箱，在某些情況下的確可以起到延長(zhǎng)食物保質(zhì)期的作用，但是，冰箱讓食物的保質(zhì)期延長(zhǎng)并不是將食物的細(xì)菌也殺滅，只是通過(guò)低溫的形式抑制了部分有害菌的繁殖，所以冰箱并非保險(xiǎn)箱。

通常，冷藏室設(shè)置在4℃，冷凍室設(shè)置在-18℃。但并不是所有的細(xì)菌都會(huì)在這兩種溫度下得到抑制，那么我們?nèi)粘＝佑|的食材中都會(huì)產(chǎn)生哪些病菌呢？例如：蔬菜水果容易感染志賀氏菌，也是最常見(jiàn)的腸道傳染病之一，會(huì)有發(fā)熱、腹痛、水樣便的現(xiàn)象。肉類、奶類、蛋類、魚(yú)類容易感染金黃色葡萄球菌，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎類癥狀。海產(chǎn)品還會(huì)容易感染副溶血性弧菌，這種情況下發(fā)病很快，還會(huì)有發(fā)熱、腹痛等腸道問(wèn)題，腹瀉也是呈水樣便，容易造成脫水等。

那么冰箱正確的保存時(shí)間是什么呢？我們?yōu)槟砹顺鰜?lái)：

冷藏室：雞蛋最多30天；巴氏奶48小時(shí)之內(nèi)，開(kāi)封后當(dāng)天引用，酸奶14天；普通的飯菜和糖粥最多2天；綠葉蔬菜3天左右，根莖類瓜茄類7天；排酸肉類24小時(shí)，最好在0℃儲(chǔ)存；醬料90天左右；

冷凍室：魚(yú)類、肉類都盡量在3個(gè)月內(nèi)吃完；蝦類貝殼類2個(gè)月內(nèi)吃完；其他的凍品盡量在2個(gè)月內(nèi)吃完。

（于良）