新華網(wǎng)深圳３月１９日電（記者趙瑞希）瘦肉精超標的生豬貼上買來的蓋好公章的動物檢疫合格證明后順利流入市場；定點屠宰的豬肉，檢疫環(huán)節(jié)弄虛作假；私宰點趁夜間屠宰大量未經(jīng)檢疫的生豬：外地豬肉產(chǎn)品有些來源都不明。

　　這樣的豬肉，如何讓人吃得安心？據(jù)統(tǒng)計，深圳市檢察機關(guān)近三年來已經(jīng)辦理了涉及豬肉質(zhì)量的危害食品安全犯罪案件３７件５９人。

　　定點屠宰：生產(chǎn)線違規(guī)外包　檢疫弄虛作假

　　深圳每年消費６６０萬頭豬，經(jīng)過定點屠宰渠道進入消費市場的約４８０萬頭，占７０％左右。但定點屠宰的豬肉就安全嗎？

　　根據(jù)《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，企業(yè)是食品安全的第一責任主體，應(yīng)對食品安全負主要責任。但從檢察機關(guān)的調(diào)查情況看，大多數(shù)屠宰加工企業(yè)未配備肉品檢驗人員，自檢能力薄弱，忽視或怠于履行自檢義務(wù)。

　　“有的涉案屠宰加工企業(yè)將屠宰生產(chǎn)線違規(guī)外包給私人經(jīng)營者長達６年之久，而私人經(jīng)營者為追逐利潤，在檢疫檢驗、病死豬處理等方面放松監(jiān)管，為豬肉質(zhì)量安全埋下隱患。”深圳市人民檢察院辦案檢察官說。

　　深圳每條定點屠宰線上的檢疫檢驗人員平均僅４人左右，與屠宰規(guī)程中每條屠宰線原則上需配備的１２名檢疫人員的要求相距甚遠。

　　檢察官黃海告訴記者，生豬屠宰前，按規(guī)定駐場檢疫員應(yīng)用試紙對全部待宰生豬尿液做初步檢測，并從全部待宰生豬中抽取３％－５％的豬作為樣品，將其尿液送到動物衛(wèi)生監(jiān)督部門進行全面檢驗，一旦發(fā)現(xiàn)藥物殘留，就要回溯并進行無害化處理。“但是，有的檢疫員收取屠宰場經(jīng)營者好處費后，在試紙檢測程序中，未嚴格履行全部取尿檢測的職責；有的甚至在送樣品檢驗過程中，直接用已經(jīng)準備好的合格豬尿液送檢，以確保過關(guān)。在無害化處理中，按規(guī)定應(yīng)由屠宰加工企業(yè)將病死豬運往無害化處理中心進行銷毀處理，但由于運輸途中駐場檢疫員并未全程監(jiān)管，運輸人員竟將病死豬肉私下倒賣牟利。”

　　近三年來，深圳檢察機關(guān)辦理了涉及定點屠宰的危害食品安全犯罪案件１９件２１人。

　　定點屠宰場屠宰量和市場消費量之間有多大的缺口？記者多次就上述問題聯(lián)系負責生豬定點屠宰場的管理的深圳市經(jīng)濟貿(mào)易和信息化委員會。然而，該部門始終未正面回答。