原標題：禁令淪為空文：你我還要吃下多少含鋁添加劑

　　包子、饅頭以及油條等，是深受百姓喜愛的早餐食品。但你也許不知道，為了讓它們顯得更為蓬松，更具“賣相”，含鋁食品添加劑被廣泛使用。

　　國家衛(wèi)生計生委、質(zhì)檢總局等五部門聯(lián)合發(fā)布的關(guān)于《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》中明確要求，今年７月１日起，“禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑”。

　　然而，記者在多地走訪調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，盡管“禁鋁令”已實施月余，但含鋁添加劑的銷售與使用依然如故，大量商販及公眾甚至并不知曉禁令的存在。監(jiān)管乏力之下，“禁鋁令”正面臨“有令不行”的尷尬處境。

　　禁令之下，含鋁添加劑熱銷依舊

　　今年５月１４日，根據(jù)《食品安全法》和《食品添加劑新品種管理辦法》的規(guī)定，以及對《食品添加劑使用標準》中含鋁食品添加劑進行重新評估后，《國家衛(wèi)生計生委等５部門關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》正式發(fā)布。

　　公告中同時調(diào)整了硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的使用范圍，要求“小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨”。

　　但記者近日在一些城市走訪發(fā)現(xiàn)，含鋁添加劑仍在很多超市售賣。

　　在位于湖北省宜昌市夷陵大道上的一家超市，一種產(chǎn)自廣東佛山的含鋁“泡打粉”仍在售賣，配料表中標注含硫酸鋁鉀，使用說明中則標注“適合制作饅頭、包點、糕點、餅干、面包等”，明顯有違“禁鋁令”要求。在東湖一路的一處批發(fā)市場，也有不少含鋁添加劑的復(fù)合蓬松劑、泡打粉售賣。店主徐先生極力向記者推薦：“很多包子、饅頭店都在我這買，質(zhì)量有保證。”

　　在湖北恩施土家族苗族自治州所轄的恩施市、咸豐縣等地的超市以及批發(fā)市場走訪時，同樣發(fā)現(xiàn)含鋁食品添加劑仍在銷售。店主們多表示，“銷售沒有受到什么影響。”

　　嚴格政策居然“不為人知”

　　在市場中“鋁”見不鮮的同時，網(wǎng)絡(luò)平臺上，含鋁添加劑的銷售也在正常進行。通過淘寶網(wǎng)檢索發(fā)現(xiàn)，硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨以及酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉等添加劑，仍有許多網(wǎng)店售賣。

　　記者與多名店主交流，除一位店主表示聽說過“禁鋁令”之外，其他店主均表示“不清楚”。店主們稱，含鋁添加劑仍在銷往河南、山東、河北、天津等地，且未受到相關(guān)部門的干預(yù)。

　　銷售商表示不清楚“禁鋁令”，一些饅頭、包子鋪的店主同樣表示“不知情”。在湖北省荊州市學(xué)苑路上的一家包子鋪，店主承認使用了含鋁泡打粉，但強調(diào)“沒人說不能用啊”。在武漢、宜昌等地，不少仍在使用含鋁添加劑的饅頭、糕點、面包店店主均表示，沒聽說“禁鋁令”。

　　“長期食用含鋁添加劑食品，對人體會有很大危害。”中國糧油學(xué)會發(fā)酵面食分會常務(wù)副會長楊子忠介紹，通常食品出現(xiàn)鋁超標，多是因為使用了含鋁添加劑。而目前學(xué)界較一致的看法是，鋁超標將會影響人們的骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

　　據(jù)介紹，鋁超標對身體的危害眾多。鋁在人體內(nèi)不斷累積會引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，干擾人的思維、意識和記憶力，嚴重的會出現(xiàn)記憶力減退、震顫和身體協(xié)調(diào)障礙等，甚至增加患老年癡呆的風(fēng)險。可導(dǎo)致兒童認知障礙、思維能力下降，上課注意力不集中，多動。過量鋁還可導(dǎo)致沉積在骨骼中的鈣流失，抑制骨生成，影響身高，發(fā)生骨軟化癥。對腎臟也會造成傷害，鋁在體內(nèi)通過腎臟排泄，過多鋁易引起腎功能失調(diào)、腎衰竭等。

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心最新發(fā)布的《中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估》指出，我國多達３２．５％的個人膳食鋁攝入量超過每人每周耐受攝入量。而日常膳食中，占總攝入量的７５％的鋁來自于含鋁添加劑食品。

　　然而，本有望扭轉(zhuǎn)這一趨勢的“禁鋁令”，卻深陷一紙空文的尷尬。

　　有令不行誰之過？

　　“現(xiàn)在的狀況是，一邊是國家要求禁用，另一邊是銷售沒人管。”武漢大學(xué)城市安全與社會管理研究中心副主任尚重生認為，“對于明確禁用的，就應(yīng)該禁止銷售。如果有些非食品領(lǐng)域需要使用這些添加劑，必須嚴格限定使用范圍。”

　　尚重生指出，各級食品安全監(jiān)管部門也應(yīng)該加強對于含鋁添加劑使用的監(jiān)督檢查，落實監(jiān)管責(zé)任并明確處罰標準，不能放任商販對于含鋁添加劑的使用，避免“禁鋁令”淪為一紙空文。

　　曾在今年“兩會”上提交了《關(guān)于禁止含鋁膨松劑在所有食品中使用的建議》的全國人大代表、安琪酵母股份有限公司研發(fā)中心主任姚鵑認為，由于部分不含鋁的膨松劑、泡打粉的價格略高于同類含鋁產(chǎn)品，有些人為了降低生產(chǎn)成本仍會選擇含鋁添加劑。

　　楊子忠等多位專家指出，目前的“禁鋁令”中，對于硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨只是限制了使用范圍，并未完全禁用。部分油炸面制品、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉等仍能使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，這意味著公眾鋁攝入量超標的風(fēng)險依舊存在。專家們指出，這兩類含鋁添加劑并非不可或缺，建議適時出臺規(guī)定同樣予以禁止，避免經(jīng)銷商、早餐店等鉆空子，以更好地保障公眾“舌尖上的安全”。（完）