常言道，病從口入。飲食習慣與身體健康息息相關，很多疾病都是不良飲食造成的，包括癌癥。一項最新研究發(fā)現，中年人攝入過多動物蛋白，患癌風險是低動物蛋白飲食人群的4倍。這一危害相當于抽煙對身體的危害。

　　高動物蛋白增加中年人患癌風險

　　美國南加州大學的一項最新研究發(fā)現，若中年人的飲食中富含動物蛋白（紅肉、雞肉、牛奶等——任何動物制品），這類人的患癌幾率，是低動物蛋白飲食人群的4倍。這一高死亡率風險，和抽煙的危害差不多。研究者Valter Longo指出，“比起飲食富含動物蛋白的人，抽煙人的死亡率更高，但已戒煙的人死亡率更低。”

　　過多動物蛋白為何會增加患癌風險？

　　這可能是因為一種能促進生長發(fā)育的蛋白質——胰島素樣生長因子1（IGF1），它是一類多功能細胞增殖調控因子，在身體發(fā)育期時非常重要，大量的IGF1會促進幼兒及青少年的血液循環(huán)，促進身體生長發(fā)育，但隨著年齡的增長，會與癌癥的易感性有關。正常情況下，在成人體內，IGF1就不會那么活躍。但數據顯示，若成人通過飲食攝入過多動物蛋白，會刺激IGF1，增加癌癥風險。責任醫(yī)療醫(yī)師委員會Neal Barnard說，“若將IGF1及癌細胞同時放入測試管中，會發(fā)現他們長勢兇猛。”

　　減少蛋白質攝入會降低患癌風險

　　研究發(fā)現，若攝入少量蛋白質，65歲以下人群的患癌風險及死亡率會降低； 65歲以上，體重未減輕、肌肉質量未下降的人群，可能會降低他們的患癌風險。我們人體確實需要定量的IGF1，它會在65歲以后迅速減少。研究發(fā)現，65歲以上、體重正在減輕或肌肉質量下降的人群，若飲食中含有中量或大量蛋白質，更易生病。

　　另有研究發(fā)現，吃肉會增加糖尿病風險，不管哪個年齡層。而素食飲食能降低高血壓風險。

　　Longo指出，“有人認為低碳水化合物、高蛋白質的飲食有助于減輕體重，可能對有些人有用，但30年后身體健康會出現何種狀況？這會是一個很大的風險。”

　　攝入多少蛋白質就夠了？

　　南加州大學研究發(fā)現，“對于中年人而言，若10%-20%的卡路里都來自蛋白質的人群，死于癌癥的風險遠高于蛋白質攝入量小的人群。”若將蛋白質攝入量從中量減少到少量，那么早死的可能性會降低21%。

　　Longo建議，每天的蛋白質攝入量（克數）應與體重成正比，一般是體重的0.8倍，即體重45公斤的人，每天應攝入36克蛋白質。且攝入人體的大部分蛋白質都應來自植物，例如豆類蔬菜（豌豆，扁豆等），全谷物、蔬菜、大豆食品，如豆奶及豆腐，都是很健康的高蛋白來源。

　　但對于65歲以上人群，尤其是體重降低，且身體較弱的人，體重45公斤的人，建議每天的蛋白質攝入量為50克。同樣，應選擇富含蛋白質的植物。比起動物蛋白質，植物蛋白質對人體健康危害較小。（翻譯/萬旭瑩）