第4樣 薏米

　　薏米一般有2/3個(gè)黃豆那么大，乳白色，腹部會(huì)有一道凹槽，“腹溝”是淺褐色的。

　　夏日必吃之原因

　　夏日濕氣重，中醫(yī)認(rèn)為，濕邪是造成現(xiàn)代各種慢性、頑固性疾病的根本。而薏米被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。

　　推薦吃法  薏米紅豆粥

　　原料  薏米和紅豆各半。

　　做法  洗凈浸泡兩到三個(gè)小時(shí)，大火煮開，高壓鍋上氣后關(guān)至最小火煲20分鐘，關(guān)火自然排氣即可。如果沒有時(shí)間浸泡，就把煲煮時(shí)間延長到30分鐘。

　　功效  現(xiàn)代人精神壓力大，心氣虛，脾虛濕盛，既要去濕，又要補(bǔ)心，還要健脾胃，非薏米紅豆粥莫屬。

　　烹飪技巧  薏米和紅豆都不具黏性，所以煲出來的湯跟我們平時(shí)喝的大米、小米粥感覺不同，比較清湯寡水的感覺，習(xí)慣就好。千萬不要加米去煲，因?yàn)槊资菨耩さ?，雖然煲出來的口感很好，卻損失了去濕的功效。

　　飲食禁忌

　　薏米性寒，一次食用不要過量。其實(shí)再好的東西也要懂得適可而止，不要走極端，要不咱國人講究中庸之道呢。