心理的負擔(dān)都七七八八卸下得差不多，我開始認真考慮開餐館的問題。我開始問我自己，我的理想是什么？

　　這里不得不再次提到“崗位無高低，分工有不同”這句話，道理每一個人都懂，可是做起來并不是那么容易。大概這也是小學(xué)文化的駕校教練覺得工作好找而我這樣的大學(xué)畢業(yè)生覺得工作不好找的根源所在，不是不好找，而是很多工作看不上。

　　我想，如果有一天，我們的社會不再以“北大學(xué)生賣豬肉”、“清華學(xué)生當(dāng)保安”這樣的新聞當(dāng)炒作和噱頭，我們尊重每一種生活方式、尊重每一個職業(yè)崗位時，我們的這個社會才算是一個正常的社會，或許我們很多的問題都會迎刃而解。至少，大學(xué)生就業(yè)，不會如此困難了。

　　這就是我的理想，去開一個餐館，堅持自己的選擇和生活方式。就像《壽司之神》里賣了一輩子壽司的二郎，因為尊重職業(yè)，所以獲得他人的尊重，大概我的人生目標(biāo)，就算是實現(xiàn)。

　　我最后聯(lián)系了三位朋友，和我一起來做這件事情，這也讓我很受鼓舞與感動。這個團隊里，有碩士、有MBA、有公務(wù)員，我們經(jīng)營米粉，也經(jīng)營一種生活方式。

　　我究竟想開一家什么樣的餐館？本科時已經(jīng)經(jīng)營過兩家小餐館，開小餐館的經(jīng)驗是有了，這一回能不能做一點不一樣的東西出來？

　　互聯(lián)網(wǎng)思維做產(chǎn)品本質(zhì)上是一個快的、爆炸式的東西，而餐飲實際上是一個慢慢沉淀的東西。這兩者綜合在一起，快慢之間，便容易脫節(jié)。

　　在餐飲業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)之間找一個平衡點，我認為關(guān)鍵在于賣什么產(chǎn)品：有沒有一種容易標(biāo)準(zhǔn)化操作、能夠代表相當(dāng)一部分人的口味、蘊含了我們的文化傳統(tǒng)與內(nèi)涵的食物？最后，我想到了常德牛肉米粉。米粉是南方人的一種主食，從某種程度上可以和北方的面條對應(yīng)。而我的家鄉(xiāng)常德，正是把米粉當(dāng)每天早餐的主食。更重要的是，常德米粉的準(zhǔn)備工作主要在前期，牛肉、牛骨湯需要提前約十小時熬制好。而等到真正操作的時候，從煮粉到出餐，全部過程不超過30秒。長時間的熬制，復(fù)雜的配料，是中餐的靈魂與哲學(xué)，但極快的出餐速度，又使得這種食物在某種程度上具備了標(biāo)準(zhǔn)化操作的可能性。

　　我最終下了決定。從2014年2月份開始籌備，回到常德，走街串巷地吃遍了常德的每一家米粉店。最后，我們選了一家口味最正宗的米粉店，經(jīng)歷了拜師、學(xué)藝一系列的過程，又進行了標(biāo)準(zhǔn)化提煉，買了一把小秤在無數(shù)個夜晚一小勺一小勺地稱量每一種中草藥、配料的分量，又通過常德餐飲協(xié)會邀請到當(dāng)?shù)刈钣忻膸准颐追鄣甑闹鲝N品嘗，最后才制作出這幾張配方。

　　2月中旬回到北京，開始找門面，走遍了北京城，最終蝸居在了金臺夕照的環(huán)球金融中心。再把相關(guān)手續(xù)的時間算上，4月4日正式營業(yè)。這個速度應(yīng)該是神速了，因為為了這件事情，已經(jīng)搭上了大學(xué)所有的積蓄，不盡快營業(yè)，吃飯的錢都成問題。在籌備開業(yè)的時候，為了掙生活費，還干著不用坐班的三份兼職，一個意外之喜是體重輕下來了將近15斤。

　　有人問我有沒有想過事情失敗了會怎樣。我想了想，從這家餐館開業(yè)的第一天起，或許對我自己而言，我就已經(jīng)成功了吧。我覺得，外在的東西，沒有可以再爭取，不難，難的是打破自己內(nèi)心的條條框框。

　　摘自張?zhí)煲粚嵜J證微博(有刪節(jié))

　　張?zhí)煲粋?/p>

　　他們?yōu)槭裁催x擇“入這行”

　　張?zhí)煲?/p>

　　就讀的學(xué)校是北京大學(xué)

　　它的不同在于

　　教學(xué)生教材上學(xué)不到的東西

　　賣豬肉成為千萬富翁的北大畢業(yè)生陳生認為，正是那些正式課表上沒有的講座，帶給了他許多啟發(fā)，影響很大。此后他曾經(jīng)再次回到母校進修，講授的老師和學(xué)術(shù)界的主流看法分歧很大，有的同學(xué)對此提出異議，陳生很直接地質(zhì)問那些同學(xué)：“你來北大難道就是想學(xué)教材上的東西嗎？那你隨便找個地方就行，不要來北大。這里最好的東西，就是那些和教材不一樣的東西。”