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啤酒+炸雞:浪漫組合健康之傷

2014年02月26日 09:43 | 作者:劉喜梅 | 來源:人民政協(xié)報(bào)
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  “下雪了,怎能沒有啤酒和炸雞?”伴隨著韓劇《來自星星的你》熱播,女主角千頌伊的臺(tái)詞也隨之爆紅網(wǎng)絡(luò),更有雞翅供應(yīng)商意外表示,熱播韓劇帶動(dòng)了雞翅訂單的增加。不過,營養(yǎng)師并不建議大家過多享用這套浪漫組合食品,因?yàn)槠洳粌H營養(yǎng)不佳,還可能帶來健康問題。

  一份炸雞、一瓶啤酒熱量堪比一頓正餐先看看這套“浪漫”組合食品的熱量吧。大家都知道,炸雞屬高熱量食物,尤其是雞皮熱量更高。國家三級公共營養(yǎng)師周春梅告訴記者,一份炸雞一般200克左右,而每100克炸雞的熱量就有280千卡,相當(dāng)于半斤米飯(約3~4碗)的熱量。

  “被稱為‘液態(tài)面包’的啤酒也不宜多喝。”周春梅說,一瓶啤酒的熱量大約250千卡,吃一份炸雞、喝一瓶啤酒,至少會(huì)攝入800千卡的熱量,堪比一頓正餐,所以不建議大家作為加餐尤其是夜宵來常吃。這是因?yàn)?,高熱飲食是?dǎo)致肥胖癥高發(fā)的最重要的因素之一。而肥胖會(huì)給人體帶來諸多危害。多項(xiàng)研究已證實(shí),肥胖人群患糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病的幾率以及發(fā)生心臟性猝死的風(fēng)險(xiǎn)要遠(yuǎn)高于正常人群。

  常吃炸雞易致癌

  周春梅說,從營養(yǎng)學(xué)的角度來講,啤酒配炸雞也不可取。因?yàn)橛驼ㄊ称窌?huì)破壞食物中的維生素,使蛋白質(zhì)變性,產(chǎn)生致癌物質(zhì)。食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿,淀粉類食品在超過120℃高溫的烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺,這也是一種可致癌物質(zhì)。“另外,油脂反復(fù)高溫加熱后,其中的不飽和脂肪酸會(huì)產(chǎn)生聚合物——二 聚體、三聚體,毒性較強(qiáng)。有研究表明,1個(gè)炸雞腿的毒性相當(dāng)于60支煙。”

  “啤酒雖然含有一些維生素,但營養(yǎng)價(jià)值也不高,而和炸雞結(jié)合起來,就更談不上什么營養(yǎng)價(jià)值了。現(xiàn)在人們的生活水平提高了,早已經(jīng)解決了溫飽問題,因此,希望大家多考慮怎么吃得更有營養(yǎng)。”周春梅建議。

  啤酒配炸雞

  易引發(fā)急性腸胃炎

  “前幾日,我們這收治了一例因吃炸雞喝啤酒而患上急性腸胃炎的患者。”安貞醫(yī)院急診科大夫王洋告訴記者,病人被送進(jìn)醫(yī)院時(shí)腹痛難忍且嘔吐不止,十分痛苦。

  王洋介紹,這位患者本身腸胃功能較弱,而炸雞本身不易消化,這個(gè)季節(jié)喝涼啤酒又很刺激腸胃,這樣的熱食冷飲搭配損害了患者的胃黏膜,最終導(dǎo)致了急性腸胃炎。

  “其實(shí),不只是急性胃腸炎,常吃炸雞還可能導(dǎo)致便秘、上火、起痘等癥狀。對于高血壓患者而言,炸雞配啤酒就更是‘罪惡組合’了。這是因?yàn)?,除了高熱量,炸雞還高鹽,常吃會(huì)加重高血壓。”周春梅強(qiáng)調(diào)。

  王洋提醒,患有膽囊炎、膽結(jié)石和胰腺炎的患者,更不能吃此類油炸的高熱量食物。如果急性炎癥發(fā)作,可能危及生命。

 

編輯:于瑋琳

關(guān)鍵詞:炸雞 啤酒 熱量

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