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保護(hù)心血管的"高手"——龍井蝦仁
浙江是吳越文化的發(fā)祥地,也是著名的山水江南、魚米之鄉(xiāng),這里盛產(chǎn)美食,款款美食都富有一個(gè)美麗的傳說。今天小于老師就跟大家講講這帶有濃郁文化色彩,口感鮮嫩軟滑、香醇綿糯、清爽不膩的浙菜——龍井蝦仁。
小于老師教你做
配料:蝦仁500g,龍井茶2g,雞蛋清適量,薄荷葉少許。
調(diào)料:料酒1匙,水淀粉適量,鹽及味精。
做法:①蝦仁洗凈加少量鹽和蛋清混合,攪拌至有粘性時(shí)放入水淀粉和味精,調(diào)勻靜置1小時(shí);②沸水開蓋沖泡1杯龍井茶,1分鐘后倒出2/3茶湯,剩下的茶葉及茶水留用;③鍋中熱油,倒入蝦仁后快速用筷子撥散,盛出后將油瀝凈;④把蝦仁再次倒入鍋中,加入剩下的茶葉及茶水,倒入料酒翻炒片刻即可;⑤出鍋用薄荷葉點(diǎn)綴。
小于老師講營養(yǎng)
龍井蝦仁最大的特色是把茶飲和蝦仁融合到一起,整道菜清新軟嫩,蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨(dú)特,食后清口開胃,回味無窮,盡顯浙菜的特點(diǎn)。
蝦仁含有豐富?;撬岷玩V,能保護(hù)心血管系統(tǒng),減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦仁中含的蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)最強(qiáng)的一種抗氧化劑,蝦顏色越深說明蝦青素含量越高。蝦仁肉質(zhì)松軟,易消化;豐富的鉀、碘、磷等微量元素和維生素A等對(duì)身體虛弱及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是很好的補(bǔ)益食物。
龍井茶含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等,具有生津止渴、降血壓、抑制血小板凝集、抗菌、抗過敏、抗癌抗氧化作用,茶中含的氟還能提高牙齒防酸抗齲能力。
小于老師提建議
龍井蝦仁是一道健康食品,很適合兒童和老人食用。今天就為你的家人做上一道吧。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:龍井蝦仁 吳越文化 浙菜