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比格比薩紫竹店:同一水池 涮完墩布泡雞翅
問題 不戴手套
餐具洗凈用布擦 不戴手套徒手包
每位進店的顧客都會在進門時被遞上一副刀叉,而這些刀叉記者發(fā)現(xiàn)不但清洗不徹底,而且都是由員工徒手包的。
3月13日,記者進到后廚,發(fā)現(xiàn)兩位洗碗員工在準(zhǔn)備餐具,每副餐具包括一刀、一叉、一勺。這些餐具從前廳回收后被員工倒在一個30×20×10cm的灰色塑料槽子里,待集滿一槽子后,后廚的洗碗員工便將其倒在水池中,簡單清洗一遍后,就瀝干水直接倒在另一塑料槽子中。
隨后,一名員工負(fù)責(zé)用布擦干,另一名員工直接徒手開始包,將餐具碼好后用餐巾紙包裹,不經(jīng)過消毒,也不戴手套。
紫竹店后廚的洗碗間貼有《洗刷消毒間衛(wèi)生制度》,其中明確寫有:嚴(yán)禁使用未經(jīng)消毒的餐飲具。消毒后的餐飲具不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干,以避免受到再次污染。應(yīng)及時將消毒后的餐飲具放入張貼有“已消毒”標(biāo)志的專用保潔柜內(nèi)。比格比薩紫竹店在顧客進門處的公示牌上貼有餐飲具消毒記錄表,每日有專人負(fù)責(zé)簽字。
該店在洗碗間的進口處設(shè)有一個消毒柜,里面擺放著幾個杯子,但并未接通電源,柜子頂上已有積灰。在記者暗訪兩個多月的時間里,該消毒柜里的杯子幾乎一直保持不變,暗訪期間,記者從未見過洗碗工們將餐具放進消毒柜進行消毒。
拼接成的百潔布擦完垃圾桶后1分鐘就拿來擦盤子 攝/本報暗訪組
準(zhǔn)備食材無手套 用手掏黃桃罐頭
在暗訪期間,記者注意到,比格比薩紫竹店的員工不戴手套的情況不僅僅出現(xiàn)在包餐具時,后廚員工制作食材過程也不戴手套,沙拉間、湯臺、炸臺、餅臺都是徒手工作,口罩也經(jīng)常不戴。
3月8日,9點半閉店后,沙拉間的員工開始回收部分食材,展臺上剩得比較多的黃桃、葡萄干、沙拉醬都被收回來。為了第二天開餐方便,下班前,一員工拿出一個黑方盒,沒洗手就徒手將罐頭里的黃桃倒了進去,隨后又用塑料袋將盛放該黃桃的盒子蓋起來,和其他一些提前準(zhǔn)備的食材一起放入了冰箱,準(zhǔn)備第二天開餐時再用。
舉報 比格暫未回應(yīng) 食藥監(jiān)將調(diào)查
今天上午,記者致電北京比格餐飲管理有限責(zé)任公司,在了解到記者反映的問題后,企劃部門的一位工作人員表示,該公司的公關(guān)部門負(fù)責(zé)此事,稍后會致電記者。截至發(fā)稿時,記者未得到回復(fù)。
今天上午,本報記者致電海淀區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局投訴舉報中心,就該店存在的水池、清潔工具混用等問題進行舉報。
工作人員詳細(xì)記錄下該店所涉及的情況,并回復(fù)稱,海淀區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將就記者舉報的問題近期對該店進行調(diào)查核實,一旦發(fā)現(xiàn)問題將對其進行處罰,并及時向本報作出回應(yīng)。文并攝/本報暗訪組
文并攝/本報暗訪組
編輯:鞏盼東
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