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酸奶能幫你預(yù)防糖尿病嗎?

2015年04月27日 16:14 | 作者:范志紅 | 來(lái)源:網(wǎng)易健康
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  最近有不少朋友問我,家人有糖尿病,能喝牛奶和酸奶嗎?市售酸奶絕大多數(shù)都是甜的,是不是多喝酸奶不利于預(yù)防糖尿病???

 

  首先要肯定,糖尿病患者能喝牛奶。牛奶含有4.6%左右的乳糖,不過(guò)乳糖本身消化速度很慢,其中所含的乳蛋白也有利于延緩餐后的消化速度。所以,牛奶不僅本身的餐后血糖反應(yīng)很低,血糖指數(shù)只有28,而且如果把牛奶和糧食類主食一起食用,還能降低混合食物的血糖反應(yīng)。也就是說(shuō),如果你原來(lái)吃熱水泡燕麥片,現(xiàn)在用熱牛奶泡燕麥片,餐后血糖上升的幅度會(huì)比此前降低。只要一天之中的總熱量不超計(jì)劃,用一杯牛奶來(lái)做加餐,能夠預(yù)防低血糖引起的饑餓和虛弱感,對(duì)維持血糖穩(wěn)定有好處。

 

  然后還要說(shuō)明,糖尿病人也能喝酸奶。雖然酸奶中加入了糖,但是如果按同樣數(shù)量的碳水化合物來(lái)比較的話,還是比白米飯白饅頭的血糖上升速度慢得多。按我國(guó)測(cè)定數(shù)據(jù),含糖酸奶的血糖指數(shù)是48,而白米飯是83,白饅頭是88。這是因?yàn)椋崮讨械娜樗崮苎泳徫概趴?,有幫助控制餐后血糖的作用。所以,味道甜不甜不是糖尿病人選食品的關(guān)鍵指標(biāo),血糖上升速度才是。當(dāng)然,如果能自制酸奶,少加點(diǎn)糖,或者干脆加點(diǎn)不含糖的甜味劑,血糖反應(yīng)會(huì)更低一些。

 

  再來(lái)看看第三個(gè)問題,酸奶會(huì)促進(jìn)糖尿病發(fā)生嗎?令人驚訝的真相是:與人們的推測(cè)恰好相反,常期喝酸奶能幫我們預(yù)防糖尿病。

 

  哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院2014發(fā)表的一項(xiàng)研究把多達(dá)195,000名受訪者的長(zhǎng)期跟蹤調(diào)查數(shù)據(jù)綜合到一起,來(lái)分析乳制品攝入量與患者糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn),酸奶攝入量較高的人,無(wú)論年齡大小,無(wú)論體重高低,無(wú)論有沒有其他疾病風(fēng)險(xiǎn)因素,患上2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)比少喝酸奶的人明顯降低。而相比之下,乳制品的總量與糖尿病之間并沒有顯著性的聯(lián)系。也就是說(shuō),喝牛奶或者吃奶酪之類并沒有跟酸奶同樣的效果。

 

  那么,到底每天要喝多少酸奶,才能起到降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的效果呢?按這項(xiàng)研究的分析,平均每天喝一份酸奶,長(zhǎng)年堅(jiān)持,就能把風(fēng)險(xiǎn)降低18%之多。而一份酸奶是多少呢?只是28克酸奶,也就是兩湯匙的量。在我國(guó),酸奶產(chǎn)品的最小份包裝是100克,大概是4份。

 

  此前的研究提示,酸奶中的鈣元素有利于降低2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。此外,酸奶中的乳酸菌也有一定幫助。同時(shí),酸奶中的乳酸有延緩血糖上升的作用,還有利于鈣、鎂等元素的吸收利用。最好的一點(diǎn)是,酸奶飽腹感很強(qiáng),喝了酸奶之后,就算少吃點(diǎn)飯也不容易覺得餓,需要控制體重的人也能享用它。

 

  還有人關(guān)心,到底要喝脫脂酸奶還是全脂酸奶呢?目前的營(yíng)養(yǎng)研究結(jié)果支持直接喝全脂酸奶。這是因?yàn)?,乳脂肪中含有一種叫做“共軛亞油酸”(CLA)的特殊脂肪酸,它既有利于幫助預(yù)防糖尿病,又有利于減少體脂肪含量。牛奶中還有一種非常微量的15碳脂肪酸,我國(guó)研究發(fā)現(xiàn),紅細(xì)胞膜上這種脂肪酸的含量較高時(shí),糖尿病和肥胖的危險(xiǎn)會(huì)比較小。

 

  同時(shí),其他研究也發(fā)現(xiàn),從乳類等食品中攝入少量的飽和脂肪,并不會(huì)升高血脂的水平;而相比之下,吃大量的精白淀粉和甜食,對(duì)血脂的負(fù)面影響會(huì)更大。所以,人們沒有必要追求全脫脂的酸奶,如果只喝1杯的話,全脂酸奶也無(wú)需顧慮??傊崮淌墙】碉嬍持械囊粋€(gè)必要組成部分,也是乳制品中健康價(jià)值最受肯定的產(chǎn)品類型。

 

  目前,糖尿病在我國(guó)是個(gè)嚴(yán)重的問題,已經(jīng)有大約1億糖尿病患者,而且發(fā)病率還在飛速上升中。世界衛(wèi)生組織預(yù)計(jì),到2030年的時(shí)候,世界上將有5.2億糖尿病患者。如果家里的父母、祖父母中有糖尿病患者,那么我們自己患上糖尿病的機(jī)會(huì)也會(huì)更大。即便沒有家族史,自己生活習(xí)慣不健康,患上2型糖尿病的機(jī)會(huì)也非常大。喝酸奶真要能幫助預(yù)防糖尿病,絕對(duì)是個(gè)好消息。

 

  不過(guò),相關(guān)研究畢竟是在國(guó)外做的,中國(guó)人每天喝一小杯酸奶真的就能遠(yuǎn)離糖尿病嗎?如果真有這種效果,其中的明確機(jī)制是什么?這些問題還需要更多的研究來(lái)證明。

 

  即便如此,人們也有足夠的理由讓自己每天用一小杯全脂酸奶來(lái)替代餐間的甜飲料和餅干點(diǎn)心——酸奶既美味,又富含鈣和B族營(yíng)養(yǎng)素,有益消化吸收,有益腸道健康,再增加一個(gè)幫助預(yù)防糖尿病的理由,那我們?yōu)槭裁床悔s緊享用它呢?

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:糖尿病人 喝酸奶 喝牛奶 酸奶預(yù)防糖尿病

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