文/廣州日?qǐng)?bào)記者馬駿

　　圖/廣州日?qǐng)?bào)記者石忠情

　　想在母親節(jié)來點(diǎn)溫情其實(shí)并不難，宅在家中親手為媽媽做一款漁家養(yǎng)生湯吧。神級(jí)大廚“紙上傳道”，讓你“六招”輕松搞掂。

　　材料：

　　桂花魚（或鯽魚）、炸魚肚、竹蓀、平菇、白玉菇、粉絲、姜片、白胡椒、香菜末、芹菜碎

　　方法：

　　1、 放油入鍋，將瀝盡水的桂花魚放入，兩面微炸至淺金黃色。然后適量加水，放入姜片、白胡椒，以猛火將魚湯熬至奶白色即可。

　　2、 桂花魚取肉切成薄片，肉片越薄越好，同時(shí)將魚肚切成細(xì)絲。

　　3、 白粉絲炸至膨脹時(shí)撈起。

　　4、 將平菇切絲，和竹蓀、白玉菇分別用開水過一下。

　　5、 上述食材盛入碗中，隨后將切好的魚片平鋪于食材之上。

　　6、 把熬好的魚湯再次燒滾，舀燙淋透食材，讓魚湯的余溫燙熟魚片，并撒上香菜末、芹菜碎增香提味。

　　口感：

　　該湯肉嫩味鮮，口感獨(dú)特，老少咸宜，除具有一定的強(qiáng)身功效外，還有助于暖胃和養(yǎng)胃，對(duì)患有胃病的人士很適合。對(duì)喝酒人士而言，還有相應(yīng)的醒酒作用。

　　秘笈：

　　家庭制作此湯時(shí)可用鯽魚替代桂花魚。熬制魚湯的時(shí)候采用礦泉水味道更為鮮香，時(shí)間以控制在35分鐘左右為宜。

　　同時(shí)，魚片一定要切得薄一點(diǎn)，如此用滾熱魚湯燙熟的魚片才會(huì)十分鮮嫩。