小滿養(yǎng)生，要保健，必要健脾養(yǎng)胃，祛濕利水。中醫(yī)上認(rèn)為，脾胃是后天之本，氣血生化之源。因此，要健康，把脾胃調(diào)養(yǎng)好的十分關(guān)鍵的。小滿濕氣重，而濕重就容易困脾，脾胃傷了以后就會五臟失養(yǎng)、百病叢生。所以，本次食神就教大家做這款菜心鯽魚湯。

　　主題：菜心鯽魚湯

　　食材：小鯽魚兩條，菜心適量，香菜，食鹽，姜，白胡椒粉，調(diào)和油

　　做法：

　　1、 首先將小鯽魚清理干凈，菜心，香菜，姜，切好備用；

　　2、 干鍋擦姜，再干鍋入油，待油熱，將魚放入鍋中煎，待將魚煎至兩面金黃，撈出放入砂鍋；

　　3、 將砂鍋中放入適量的水，在放入適量的鹽，把之前切好的姜也放入其中；

　　4、 加蓋熬開后，再改為小火煮約40分鐘，待湯汁變白，入菜心；

　　5、 當(dāng)菜心發(fā)軟，則撒入香菜、白胡椒粉，攪勻即可。

　　營養(yǎng)分析：

　　鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有蛋白質(zhì)、脂肪以及大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。其優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)人體的抗病能力，各種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有很好的滋補(bǔ)效果。

　　在清代汪紱編纂的《醫(yī)林纂要》中寫道：“鯽魚性和緩，能行水而不燥， 能補(bǔ)脾而不清，所以可貴耳。”清代醫(yī)學(xué)家張璐的《本經(jīng)逢原》中記載：“鯽魚，有反厚樸之戒，以厚樸泄胃氣，鯽魚益胃氣。”由上面兩點(diǎn)可以看出，鯽魚性平且溫，入脾胃，對人的脾胃有很好的進(jìn)補(bǔ)作用，而且還可以和中補(bǔ)虛、除濕利水。

　　所以，小滿時節(jié)，很適合煲一款菜心鯽魚湯，以健脾利濕，益氣補(bǔ)虛。