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心血管病患者宜多吃蠶豆

2015年06月10日 09:17 | 作者:王琴 | 來源:人民政協(xié)網(wǎng)-人民政協(xié)報(bào)
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  初夏正是蠶豆上市和嘗鮮的季節(jié),此時(shí)的蠶豆色澤翠綠,入口酥綿,鮮嫩清甜,別有風(fēng)味。

  祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蠶豆味甘、性平,具有調(diào)補(bǔ)五臟、健脾和中、利濕解毒等作用,可治膈食、水腫、腎炎、瘡毒等病癥,并能止血降壓。取蠶豆磨粉,紅糖調(diào)食,可治膈食。蠶豆燉黃牛肉,或以蠶豆、冬瓜各60克,水煎服,均能治水腫。鮮嫩蠶豆煮粥食,養(yǎng)胃和臟腑,潤腸通便,對(duì)習(xí)慣性便秘有效。鮮蠶豆搗爛成泥,外敷,可治禿瘡。蠶豆還有美容作用,如用蠶豆瓣磨成極細(xì)粉末撲臉,可使皮膚細(xì)嫩光澤。

  現(xiàn)代研究認(rèn)為,蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有人體必需的8種氨基酸,尤其是磷和維生素的含量較高,為一般干豆所不及。蠶豆的熱量低于其他豆類,因而是肥胖者減肥及高血壓、心臟病患者的保健食品。

  需要注意的是,蠶豆中含有巢菜堿苷,是引起“蠶豆病”(一種先天性酶代謝缺陷遺傳?。┑淖锟?zhǔn)住PQ豆不可生吃,食用前應(yīng)將蠶豆多次浸泡后煮食,或?qū)⑿Q豆先用水煮,再炒食,可消除其毒性。(王琴)

 

 

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:心血管患者 多吃蠶豆 蠶豆病

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