近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越注重自己的飲食健康，吃什么，怎么吃，成了人們考慮的頭號(hào)問(wèn)題。近日，在微信上盛傳的“十大致癌食物”引起了大家的廣泛關(guān)注。這十種食物都與我們的生活息息相關(guān)，但真有說(shuō)的能致癌那樣邪乎嗎？小編馬上給你深入解讀一下。

　　1、 葵花籽：

　　向日葵因其生長(zhǎng)快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳等，對(duì)土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有凈化環(huán)境的能力。但是對(duì)人體而言，吃進(jìn)這些重金屬，使體內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙，導(dǎo)致肝臟聚集大量脂肪，會(huì)嚴(yán)重影響肝細(xì)胞的功能。

　　小編分析：

　　從生長(zhǎng)速度來(lái)判斷一種植物是否能吃并不科學(xué)，避免吃進(jìn)重金屬的關(guān)鍵是凈化土地，否則任何生長(zhǎng)在上面的植物都會(huì)“帶毒”。堅(jiān)果類(lèi)食物每天攝入一小把有利健康，但堅(jiān)果容易氧化酸敗和發(fā)霉變質(zhì)，如果在食用時(shí)嘗到苦味、霉味，一定要立即吐掉，并且立即漱口。

　　2、 口香糖

　　口香糖中的天然橡膠雖無(wú)毒，但制作過(guò)程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進(jìn)劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，而且口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

　　小編分析：

　　一些添加劑尚處于可能致癌或被懷疑致癌的階段，但只要攝入量在安全范圍，食品添加劑還是安全的。但是不建議口香糖咀嚼20分鐘以上，因?yàn)檫^(guò)多咀嚼會(huì)造成口腔肌肉勞損。

　　3、 油條

　　油條在制作過(guò)程中都必須加明礬，如常吃這些東西，易導(dǎo)致貧血、骨質(zhì)疏松癥。同時(shí)，體內(nèi)鋁過(guò)多，很難從腎臟排出，對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至引起老年癡呆癥。炸油條所重復(fù)用的油，過(guò)度氧化有害健康。

　　小編分析：

　　這條基本正確。油條烹飪過(guò)程中的油一般要反復(fù)使用，造成過(guò)度氧化；一些商販會(huì)在制作過(guò)程中加入較多的明礬，如果經(jīng)常食用，會(huì)對(duì)健康造成一定影響，但如果不超過(guò)每周一次則問(wèn)題不大。

　　4、 味精

　　每人每日攝入味精量不應(yīng)超過(guò)6克，攝入過(guò)多會(huì)使血液中麩氨酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導(dǎo)致缺鈣，又可引起短期的頭痛、心慌、惡心等癥狀，對(duì)人體生殖系統(tǒng)也有不良影響。

　　小編分析：

　　味精及雞精制造的“鮮美”味覺(jué)正是谷氨酸鈉，這一成分廣泛地存在于天然食物中，即使不放味精，食物吃起來(lái)味道仍然不錯(cuò)。而且到目前為止還沒(méi)有研究證明味精對(duì)人體有害。

　　5、 豬肝

　　每公斤豬肝含膽固醇達(dá)400以上，攝入膽固醇太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。同時(shí)肝是解毒器官，會(huì)累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝物，故豬肝不宜吃。

　　小編分析：

　　豬肝膽固醇較高，肥胖超重、膽固醇偏高人士盡量不要食用。作為一種天然食物，豬肝中也有大量營(yíng)養(yǎng)素，特別是鐵，不是不能吃，關(guān)鍵看給誰(shuí)吃，怎么吃。

　　6、 爆米花

　　做爆米花的轉(zhuǎn)爐含有鉛，在高壓加熱時(shí)，鍋內(nèi)的鉛會(huì)熔化一定量，一部分鉛會(huì)變成鉛蒸汽和煙吸附到爆米花上，爆米花中含鉛量高達(dá)10毫克/500克左右，吃多了可能得“爆米花肺”。

　　小編分析：

　　傳統(tǒng)方法制作的爆米花有一定鉛攝入的危險(xiǎn)性，不過(guò)患“爆米花肺”的可能性極小。但影院爆米花絕對(duì)是高熱量、高脂肪、高添加劑的食物，食用時(shí)應(yīng)控制一定的量。

　　7、 腌制咸菜

　　腌制咸菜含有亞硝酸銨或有不良業(yè)者用福爾馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發(fā)癌癥。

　　小編分析：

　　幾乎所有的腌菜和醬菜都會(huì)含有亞硝酸鹽，這是防癌物質(zhì)。在食物中加入鹽腌制后24小時(shí)至腌制后的20天內(nèi)，亞硝酸鹽的含量的最高的，所以使用腌菜做好是在做好后24小時(shí)之內(nèi)或20天以上。

　　8、 皮蛋

　　皮蛋中含有一定量的鉛，常食會(huì)引起人體鉛中毒，鉛中毒時(shí)表現(xiàn)為失眠、貧血、好動(dòng)、智力減退等。

　　小編分析：

　　傳統(tǒng)方法做出來(lái)的皮蛋確實(shí)會(huì)導(dǎo)致一定的鉛存留在皮蛋中，現(xiàn)代新工藝使用鋅鹽，使鉛的含量大幅下降，偶爾食用不會(huì)影響健康。但使用次數(shù)不要太多，每周不超過(guò)一次，而且要通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)品牌包裝產(chǎn)品。

　　9、 臭豆腐

　　臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發(fā)性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對(duì)人體有害。

　　小編分析：

　　臭豆腐的確是不被推薦的食物。首先，臭豆腐的制作過(guò)程很容易添加“臭精”，這種聞上去相當(dāng)經(jīng)典的臭豆腐味兒其實(shí)是一種化工原料；其次，臭豆腐上的黑色部分存在重金屬和有毒物質(zhì)，容易致癌；再次，制作臭豆腐的油也是反復(fù)使用，容易過(guò)度氧化。而且路邊攤的臭豆腐安全性沒(méi)有保障，更不能吃。

　　10、 市面瓶裝果汁飲料

　　市面上賣(mài)的飲料多數(shù)由糖和香精勾兌，比汽水熱量高且沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，建議喝鮮榨果汁。

　　小編分析：

　　大部分甜飲料都是由糖和香精勾兌出來(lái)，這些飲料除了糖，幾乎沒(méi)有其他營(yíng)養(yǎng)元素，還會(huì)消耗人體中大量的維生素B和C。同時(shí)專(zhuān)家也不建議喝餐廳中的鮮榨果汁，因?yàn)橥瑯佑锌赡芗尤胩砑觿ㄗh盡量吃新鮮水果。