主題：意式番茄燉牛腱

　　食材：牛腱肉 600克，番茄 3個(gè)，洋蔥 1個(gè)，腌肉1小塊，，紅酒 1杯，奶油 1小塊，胡椒粉、蒜末、姜片、蔥花、鹽各適量，香草碎（可加可不加）少許。

　　做法：

　　1. 洋蔥切大塊，番茄洗凈用開水燙過后，剝皮切塊入油鍋內(nèi)炒軟；

　　2. 牛腱肉切塊，熱水燙過后瀝干水分；

　　3. 油鍋中加入奶油，將牛腱肉煎香取出；

　　4. 將咸肉兩面煎黃，加入蒜末、香蔥、姜片、洋蔥、蔥花、香草碎、胡椒粉一起炒香，再加入煎好的牛腱肉；

　　5. 倒入紅酒、清水，加入番茄、鹽，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燉2至3小時(shí)，直至牛腱肉酥爛，稍微收汁即可。

　　營養(yǎng)提示：

　　牛腱肉是指牛腿部的肌肉，內(nèi)藏筋，硬度適中，不帶肥脂，口感極佳 。牛腱肉性平、味甘；歸脾、胃經(jīng)。牛腱肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、磷、鈣、鐵、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸等成分。在《本草綱目》中記載，牛肉能“安中益氣，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。

　　番茄性平、味甘；歸肝、胃、肺經(jīng)。番茄含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素C、銅、鎂、鉀等成分。番茄酸甜可口、汁多飽滿，能增進(jìn)食欲，有助于消化。

　　洋蔥性溫、味辛；歸心、脾經(jīng)。洋蔥含胡蘿卜素、鈣、麟、鐵、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原兒茶酸、多糖、揮發(fā)油等成分。具有有發(fā)散風(fēng)寒、助消化、降脂降壓等功效。洋蔥含有蔥蒜辣素，切洋蔥時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

　　當(dāng)香濃有嚼勁的牛腱肉搭配上酸甜爽口的番茄，會(huì)出現(xiàn)怎樣的滋味呢？這道料理看起來似乎佐料很多，但是仔細(xì)一想，胡椒粉、姜片、香草碎只是為了去除牛腱肉的那股腥膻味，而蒜末、蔥花也是為了讓這道料理更加醇香。只要準(zhǔn)備好食材，再放入鍋中燉煮，其實(shí)并不難。牛腱肉再加上風(fēng)味特殊、促進(jìn)食欲的番茄，堪稱營養(yǎng)美味絕配，酸甜鮮香、令人胃口大開！