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紫薯比紅薯還抗癌 紫薯3種吃法營(yíng)養(yǎng)抗癌

2015年10月14日 15:50 | 來(lái)源:家庭醫(yī)生在線
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  最近市場(chǎng)上熱賣一種跟紅薯長(zhǎng)得很像的蔬菜,只不過(guò)它是紫色的,吃起來(lái)又甜又面,叫做“紫薯”。

  這種紫薯有什么營(yíng)養(yǎng),和紅薯有什么區(qū)別呢?

  紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,目前在國(guó)際市場(chǎng)十分走俏。它含有豐富的蛋白質(zhì),18種易被人體消化吸收的氨基酸,維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。它是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要元素。與紅薯一樣,紫薯也含豐富的纖維素,可促進(jìn)排毒,改善消化道環(huán)境,預(yù)防胃腸道疾病。

  紅薯是食物中的抗癌明星,而紫薯比紅薯還抗癌。它除了具有紅薯所含的營(yíng)養(yǎng)外,還富含硒元素和花色苷。其中,硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,同時(shí)還可留在血清中,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)自由基,抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),預(yù)防癌癥的發(fā)生。而花色苷是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的能防治疾病、維護(hù)人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍,對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用。

  不過(guò)需要注意,紫薯含碳水化合物較多,每次食用最好別超過(guò)200克。

  紫薯的好處這么多,下面將為您介紹幾種紫薯的健康食譜:

  1、 紫薯南瓜糖水

  做法:把南瓜去皮去籽切小塊,紫薯去皮切小塊。然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋,加入適量清水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮??吹侥瞎虾妥鲜碇箴ず?,加入少量冰糖或者紅糖至融化即可,絕對(duì)是這個(gè)季節(jié)最好的保暖飲料。

  功效與作用:補(bǔ)鐵高手,可以預(yù)防貧血,還可以減少鉛的吸收,提高人體抵抗力。

  2、 紫薯桂花粥

  做法:選擇一個(gè)紫薯,紫米,銀耳,紅棗幾顆,糖桂花少許。做法也很簡(jiǎn)單,先將紫米淘洗干凈用涼水泡2小時(shí),紅棗去核,紫薯去皮切小塊。然后先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開(kāi)加大米和紫薯,開(kāi)鍋后關(guān)小火,直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗,煮開(kāi)2分鐘即可。

  功效與作用:美容養(yǎng)顏、同時(shí)開(kāi)胃、潤(rùn)腸排毒又瘦身,適合這個(gè)季節(jié)食用。

  tips:紫薯和紫米都是天然色素,又因?yàn)榛ㄇ嗨匾兹苡谒?,所以不必?fù)?dān)心濃重的紫色,紫米也不宜過(guò)分搓洗,免得丟失很多這最重要的成分花青素。

  3、 紫薯銀耳湯

  秋天的早晨,喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情,可以頭一天晚上做好。銀耳泡發(fā)好,加清水小火煮一個(gè)小時(shí),然后加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖,再燉上半個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火了,黏糊糊的,非常美味。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:紫薯 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 健康食譜 功效

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