首頁>尋醫(yī)·問藥>營(yíng)養(yǎng)膳食營(yíng)養(yǎng)膳食
影響一生健康的11種飲食細(xì)節(jié)
三種人少吃大豆
親愛的朋友,豆制品已是我們生活中必不可少的主打食品,但并非是人人皆宜。大豆包含了一種叫做植物雌激素的化學(xué)物質(zhì),它能夠刺激雌激素受體細(xì)胞的生長(zhǎng)。在食用大豆保健品的婦女中約有4%的人出現(xiàn)子宮內(nèi)膜增生,而在食用安慰劑的婦女中則無一人出現(xiàn)子宮內(nèi)膜增生。而且,孕期或母乳喂養(yǎng)期的婦女進(jìn)食大豆可能會(huì)危及男性嬰兒的生殖發(fā)育。因此,孕婦在妊娠期食用大豆制品時(shí)應(yīng)格外注意,還是小心為好。
大豆中所含的化學(xué)成分可以“模擬”雌性激素雌二醇的功能,從而導(dǎo)致精子數(shù)量減少。這個(gè)結(jié)果很讓人擔(dān)憂,因?yàn)樗赡茉斐赡行陨彻δ芙档?,是很多男性性發(fā)育異常的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
國(guó)菜豆腐
豆腐不僅是我國(guó)的國(guó)菜,在防病保健上的貢獻(xiàn)是多方面的,真是“韓信點(diǎn)兵,多多益善”。但親愛的朋友,美味不可多貪喲,好東西要適可而止。
問題1:引起消化不良豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問題2:促使腎功能衰退在正常情況下,人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時(shí)若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),不利于身體健康。
問題3:促使動(dòng)脈硬化形成豆制品含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上,導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。
問題4:導(dǎo)致碘缺乏制作豆腐的大豆含有的皂角甙,它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,而且還能加速體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。
問題5:促使痛風(fēng)發(fā)作豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,是痛風(fēng)病患者尤其要少食。
中醫(yī)認(rèn)為,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
關(guān)于野菜
野菜已被人們視為一種理想的藥食兼優(yōu)的佳蔬,有“天然保健食品”之美譽(yù)。細(xì)心的你來認(rèn)識(shí)一下吧。
富國(guó)菜即食葉番薯,富含營(yíng)養(yǎng),性味甘平,具有健脾胃、益氣力等保健作用。可食用部分為其蔓尖嫩莖葉,風(fēng)味脆嫩甜美,具有清熱解毒和滋腎潤(rùn)肺的功效。
五指山野菜又名樹仔菜,原產(chǎn)于五指山腹地,集山野之靈氣,成為獨(dú)具風(fēng)味的純天然高檔菜品。其嫩芽香脆可口,野香十足,碧綠襲人,其營(yíng)養(yǎng)成分豐富而復(fù)雜,具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和獨(dú)特的藥用價(jià)值。
馬齒莧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維,以及礦物質(zhì)鉀等多種維生素,有清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤(rùn)肺、止渴生津等功效。可營(yíng)養(yǎng)上皮組織,增強(qiáng)視網(wǎng)膜的感光性,能促進(jìn)口腔、胃及十二指腸的潰瘍愈合。馬齒莧還是治療痢疾和腸炎的良藥。
魔芋其主要成分為甘聚糖、蛋白質(zhì)、果糖、果膠、魔芋淀粉等。能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲,從而起到解毒、防治癌腫的作用,如甲狀腺癌、胃賁門癌、結(jié)腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
魚腥草亦稱折耳根。通過實(shí)驗(yàn)將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌,有明顯抑制作用,對(duì)癌細(xì)胞分裂最高抑制率為45.7%,可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
車前草常見的有兩種:具有主根的為平車前,又名小車前,不具有主根的為車前。車前草有清熱利尿、明目、祛痰功能。主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。嫩葉用開水燙后食用,對(duì)治療尿路感染、水腫、高血壓均有療效,常服無毒副作用。
莼菜其主要成分為氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。莼菜葉背的分泌物對(duì)某些轉(zhuǎn)移性腫瘤有抑制作用??煞乐挝赴?、前列腺癌等多種腫瘤。
人參菜食用嫩梢,宜炒食或作湯,對(duì)糖尿病有一定療效,煎液可治療紅眼病。
黃秋葵嫩莢可用來炒食、作湯、涼拌,有治療胃炎、胃潰瘍及痔瘺的功效。
香麻葉葉作蔬菜用,味甘甜,具有清熱涼血之功效,宜炒食、作湯或火鍋。
紫背菜食用嫩梢,葉片潤(rùn)滑、莖部爽口,具有補(bǔ)血、消炎、治療經(jīng)痛、血?dú)馓?、支氣管炎等功效。炒食拌入腐乳、沙茶醬等作料,則獨(dú)具風(fēng)味。
羅勒藥用和食用,健胃,促進(jìn)消化,利尿強(qiáng)心。
紫蘇用作蔬菜或入茶。葉有解表散寒、行氣和胃功效。
蒲公英其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等??煞乐畏伟⑽赴?、食管癌及多種腫瘤。
過敏體質(zhì)不宜食用。平常服止痛藥、磺胺藥或吃某些食物、接觸某些物質(zhì)易發(fā)生過敏者,采食野菜應(yīng)慎重。首次應(yīng)少量食用,食后如出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏或中毒癥狀,應(yīng)停食野菜,并到醫(yī)院診治,以免引起對(duì)肝、腎功能的損害。另外,許多野菜,如野莧菜、柳樹芽、野苜蓿和臭椿等,食用前必須用開水燙,再用清水漂洗幾次,瀝去苦水,方可燒煮食用;采摘野菜時(shí)一定要分辨清楚,野菜不宜久存,要吃新鮮為好。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:影響健康 飲食細(xì)節(jié)