每年的12月7日(也有個(gè)別年份為12月6日或8日)。太陽黃經(jīng)達(dá)255度時(shí)，為二十四節(jié)氣之一的“大雪”。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。但大雪，并不意味著雪大，而是指到了這個(gè)時(shí)段，下雪的可能性大、范圍也廣，故名大雪。

大雪節(jié)氣吃什么？營(yíng)養(yǎng)專家馬冠生：吃藕 

大雪節(jié)氣養(yǎng)生（供圖/華蓋）

冬季天氣干燥，特別是北方，室外冷燥、室內(nèi)熱燥，除了喝足湯水，還要每天吃一些清熱潤(rùn)燥的食物。大雪時(shí)節(jié)人們不僅要注意天氣的變化、防寒保暖，更要做到合理飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)，在這個(gè)節(jié)氣特別推薦常吃些藕。

關(guān)于藕的成語有很多，有藕斷絲連、藕斷絲長(zhǎng)、藕斷絲不斷等，更有古文“妾心藕中絲，雖斷猶連牽”。藕被切斷后，會(huì)出現(xiàn)很多白絲。其實(shí)，藕的結(jié)構(gòu)中，會(huì)有一些與人體血管一樣的組織，稱為導(dǎo)管。藕的導(dǎo)管是螺旋形的，完好時(shí)盤曲著，折斷后因?yàn)樗幸欢◤椥?，?huì)被拉伸，最長(zhǎng)可達(dá)10厘米。

藕，按食用部位分藕蓮(菜藕)和子蓮(收蓮子)兩類。藕蓮的根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩，味甜，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多；子蓮的蓮較小，肉質(zhì)稍帶灰色，品質(zhì)較差，但結(jié)果多，主要用于采收蓮子。

把藕橫切，可以看到藕的孔。按孔數(shù)分，可分為七孔藕和九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀，不宜生吃，而宜煮燉；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)而長(zhǎng)，生藕吃起來脆嫩香甜。七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

從營(yíng)養(yǎng)成分來看，藕含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素。每100克藕含水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、能量84千卡、粗纖維0.5克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是含水分多、能量低、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)豐富，常吃可以減少能量的攝入、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘等。

藕的吃法有多種：

1、 涼拌：切成片，焯一下，加蔥絲、姜絲、香油等，潔白誘人、清脆爽口。

2、 炒：把藕切片或切絲，可以單炒，也可以和肉片、肉絲一起炒。

3、 燉：通常和排骨燉在一起，蓮藕燉排骨是武漢等地的一道名菜！在這寒冷的冬季，來一份蓮藕排骨湯，不僅營(yíng)養(yǎng)，而且溫暖脾胃。

4、 蒸：有名的糯米蓮藕。

5、 炸：炸藕夾，這個(gè)制作的時(shí)候有的技術(shù)含量，需要小心地把藕切開一個(gè)口，還不能切斷，再把拌好的肉餡塞進(jìn)去，放在面糊里裹上一層，放在油里炸。外面金黃、內(nèi)里雪白。只是油炸食物能量高，不宜大量吃和經(jīng)常吃。

大雪節(jié)氣，冷風(fēng)很容易通過頸部將寒氣帶給身體，從而引起嗓子疼、發(fā)炎等。尤其對(duì)頸椎不好的人來說，冬季穿高領(lǐng)衣服、出門戴圍巾很重要。除了脖子，肩膀、前胸后背及腳都要注意保暖。人體的頭、胸和腳這三個(gè)部位最容易受寒邪侵襲。女性朋友冬季穿上坎肩，可以防肩背受寒。腳部保暖是因?yàn)槟_離心臟最遠(yuǎn)，血液供應(yīng)慢且少。俗話說“寒從腳起”，腳部一旦受寒，會(huì)反射性地引起呼吸道黏膜毛細(xì)血管收縮，使抗病能力下降，導(dǎo)致上呼吸道感染。因此，數(shù)九嚴(yán)寒，腳部的保暖尤應(yīng)加強(qiáng)。在溫暖雙腳的同時(shí)，也促進(jìn)了人體內(nèi)部的氣血流動(dòng)。

睡覺要穿得薄

有些人因天冷怕寒，冬天睡覺時(shí)總愛多穿些衣服。其實(shí)這樣做不利于健康。養(yǎng)生保健專家解釋說，因?yàn)槿嗽谒邥r(shí)大腦、肌肉進(jìn)入休息狀態(tài)，心臟跳動(dòng)次數(shù)減少，肌肉的反射運(yùn)動(dòng)和緊張減弱，中樞神經(jīng)活動(dòng)減慢，此時(shí)脫衣而眠，可很快消除疲勞，使身體的各器官都得到很好的休息。由于人體皮膚能分泌和散發(fā)出一些化學(xué)物質(zhì)，若和衣而眠，會(huì)妨礙皮膚正常的“呼吸”和汗液的蒸發(fā)。因此，在冬天不宜穿厚衣服睡覺。

面對(duì)寒冷，最需要防護(hù)的是兒童、老人。孩子年紀(jì)比較小，凍著了自己也不知道。因此，家長(zhǎng)不僅要讓他們穿得暖，更重要的是穿得合適。孩子的衣著要寬松，易于穿脫，方便隨時(shí)增減。避免長(zhǎng)時(shí)間把孩子的手、腳、足踝部和耳朵等暴露在外。

寒冷的空氣刺激皮膚引起收縮，致使表皮血流不暢，加上脂肪細(xì)胞很脆弱，如果穿不暖和，易導(dǎo)致疾病的發(fā)生。所以，愛美的女性還是應(yīng)該以保證溫度為主。

老年人對(duì)氣候冷熱變化的調(diào)節(jié)能力和對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)性比年輕人差，加之喜靜少動(dòng)，體力衰退，所以要特別注意服裝穿著。

患有慢性氣管炎、肺氣腫及胃部疾病的老年人，穿件棉背心比較合適；患有心血管疾病的老人衣服如太重，會(huì)影響血液循環(huán)和妨礙行動(dòng)，應(yīng)選擇輕軟面料；老年人的關(guān)節(jié)活動(dòng)往往不夠靈便，故應(yīng)盡可能用對(duì)襟開扣的毛線衣、衛(wèi)生衣，紐扣也宜少些，這樣便于穿脫；同時(shí)，也要注意到肩關(guān)節(jié)和膝關(guān)節(jié)的保暖。

大雪節(jié)氣代表著開始進(jìn)入最寒冷的嚴(yán)冬。人體為了保存一定的熱量，必須增加體內(nèi)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的分解，以便產(chǎn)生更多的能量滿足機(jī)體的需要。所以，冬天可以適當(dāng)多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物，以補(bǔ)充因天寒而消耗的能量，益氣補(bǔ)血，滋養(yǎng)身體。

大雪時(shí)節(jié)，萬物潛藏，養(yǎng)生也要順應(yīng)自然規(guī)律，在“藏”字上下功夫。起居調(diào)養(yǎng)宜早眠早起。早晚溫差懸殊，老年人要謹(jǐn)慎起居，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)對(duì)氣候變化的適應(yīng)能力。