街邊流行的快餐小吃，味道香、口感獨特，讓人欲罷不能，但是很多家長都不希望自己的孩子在外面吃這些“美食”，擔心不衛(wèi)生。為了解饞還能兼顧健康，為大家介紹幾種能在家自制的街邊小吃。但切記，油炸類淺嘗即可，不可多吃哦！

爆漿大雞排

原料：雞胸脯肉 1塊，芝士2片，雞蛋黃1個，面包屑2大勺，面粉1勺，食鹽少許，黑胡椒粉1小勺，炸雞粉1大勺，植物油適量。

做法：將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關(guān)系，包芝士片的時候只要將破的地方對接上裹上面包糠就封住了；將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片；雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘，不用太咸，芝士片有咸味，炸雞粉也有咸味；腌好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊，將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊，放入面粉中蘸一層干面粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液；炸雞粉和面包粉混合，將蘸滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓面包糠沾得更牢固些（可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然后再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃）；將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟。

提示：剛炸好的雞排里面的芝士是液體狀的，很燙，吃時注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬。

章魚小丸子

原料：魷魚200克，低筋面粉65克，雞蛋1個，卷心菜20克，洋蔥半個，蝦5只，泡打粉1/4茶匙，生抽6毫升，水130毫升，鹽2克，沙拉醬適量，海苔2片，木魚花（日本料理常用調(diào)料）10克。

做法：魷魚圈洗凈，水燒開焯一下，取出過冷水切成丁，洋蔥、卷心菜切碎；用油掃將模具均勻，油大火加熱然后轉(zhuǎn)小火倒入面糊，大約7分滿；放入魷魚丁、蝦肉，撒上洋蔥碎，均勻的撒上包菜丁，再倒些面糊，用竹簽把面糊稍稍分割，然后先讓丸子翻個半身，把周圍的面糊、菜都往模具里塞，最后把丸子完全翻身，然后把周圍的菜還有丸子周圍不規(guī)整的全部往里面塞，不停地翻動每個丸子，等顏色呈現(xiàn)出金黃色的時候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然后擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最后撒上木魚花，即可食用。

提示：制作章魚小丸子的磨具可在網(wǎng)上購買。

雞蛋仔

原料：低筋面粉160克，雞蛋100克，泡打粉4克，牛奶60毫升，水50毫升，白砂糖75克，玉米油50毫升。

做法：低粉加泡打粉混合備用；雞蛋加入細砂糖中度打發(fā)，加入清水和牛奶后低速打勻，加入玉米油繼續(xù)低速打勻，篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘；雞蛋仔模具預(yù)熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面，整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每一個地方均勻受熱，一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了；做好的雞蛋仔輕輕移到晾網(wǎng)上稍晾涼即可食用。

提示：制作雞蛋仔的磨具可在網(wǎng)上購買。

爆米花

原料：玉米粒100克，黃油 20克，糖粉30克。

做法：黃油放鍋內(nèi)燒至溶化，然后關(guān)火，再倒入玉米粒，把爆玉米粒拌勻，讓每一粒都粘上黃油，然后把鍋蓋蓋上，再打開火，待爆玉米粒開始開花時，將火轉(zhuǎn)成小火，越來越多的玉米粒爆開，要時不時的動一下鍋，以免糊底；待玉米粒全部爆開花后，再加入糖粉，最后把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋，冷卻后即可食用。

芒果糯米糍

原料：糯米粉210克，芒果1個，純牛奶250毫升，玉米油 10毫升，白糖80克，熟糯米粉50克。

做法：先將糯米粉過篩兩次，然后倒入10克玉米油和80克白糖攪拌均勻，倒入250毫升純牛奶攪拌均勻；再將糯米粉漿過濾兩次后蓋上蓋子，以防蒸汽進入，再蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸制20分鐘左右，期間攪拌幾次；將芒果去皮切大塊備用，將蒸熟的糯米面團攪拌散熱，戴上一次性手套抹少許油，取一塊糯米團按圓后放入芒果塊，收口搓圓，撒上適量的熟糯米粉搓勻即可（喜歡吃椰蓉的可裹上一層椰蓉），做好的糯米糍放到紙托里，再放進冰箱冷藏2小時即可食用。

雙皮奶

原料：牛奶400毫升，雞蛋清2個，白糖2茶匙。

做法：牛奶放入碗中，覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸10分鐘左右；把雞蛋里的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻；蒸好的牛奶拿出來放涼，上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概10厘米左右的口，倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上；把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中，蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發(fā)的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去，把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒入碗里，讓奶皮浮在上面，再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘后關(guān)火，此時不要掀開蓋子，燜5分鐘再取出即可食用。

奧爾良黃金錘

原料：雞翅根 6個，奧爾良烤雞腌料20克，水、油、鹽適量。

做法：雞翅根洗凈備用，用刀將雞翅根頭部切開，將筋膜切斷，最好用有鋸齒的小刀比較好操作，將頂部的肉順著骨頭慢慢推到翅根下半部分，露出骨頭，依次做好所有雞翅根；取20克奧爾良腌料，再加入少許鹽，放入少許水，調(diào)勻，放入處理好的雞翅根，腌制過夜；將腌制好的雞翅根再適當整形，在燕麥碎中滾幾次，使得燕麥碎均勻的覆蓋在雞翅根表面，骨頭頂部包上錫紙，用小刷子在雞翅根表面刷上少許油；將雞翅放入烤箱中下層，設(shè)置200度，30分鐘，烤至金黃色即可食用。