首頁(yè)>尋醫(yī)·問(wèn)藥>營(yíng)養(yǎng)膳食營(yíng)養(yǎng)膳食
臘八喝粥暖胃 不同人群喝臘八粥的不同講究
1月17日就是傳統(tǒng)的臘八節(jié)了,據(jù)氣象專家介紹,從目前的天氣趨勢(shì)來(lái)看,臘八節(jié)當(dāng)天,北京的天氣仍然十分寒冷,這種情況下,不妨喝粥暖胃,以便達(dá)到借節(jié)氣養(yǎng)生的目的。
民間有“臘七臘八,凍掉下巴”的說(shuō)法,雖然有點(diǎn)夸張,但足見(jiàn)人們對(duì)于寒冷臘八時(shí)節(jié)的感受。中醫(yī)認(rèn)為,寒為陰邪,是冬季的主氣,易傷人體陽(yáng)氣,這一階段養(yǎng)生的關(guān)鍵是“養(yǎng)腎防寒”。中醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,早餐口味不開(kāi),而進(jìn)清淡軟柔之湯粥,可滋潤(rùn)胃氣,生津滑喉。而且,喝粥更能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收,達(dá)到養(yǎng)胃養(yǎng)生的目的。
臘八粥看似簡(jiǎn)單,不過(guò)不同人群喝臘八粥卻很有講究。營(yíng)養(yǎng)專家張曄介紹,糖尿病人最好以燕麥、蕎麥為主料,“燕麥、大麥、豆類含有
可溶性膳食纖維,可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì),延緩葡萄糖的吸收,不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升,血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)比精制的米面低。粥內(nèi)最好不放糖,以甜菊糖、木糖醇甜味劑取代,滿足甜味需要,避免能量超標(biāo)、血糖波動(dòng)?!?/p>
針對(duì)中青年,張曄表示,中青年人由于工作量、活動(dòng)量大,對(duì)能量要求高。在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物類,也可適當(dāng)放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅(jiān)果。
老年人胃腸功能減弱,臘八粥軟爛易消化,加上粗細(xì)搭配,富含膳食纖維,能增加腸蠕動(dòng),預(yù)防便秘。孩子喝臘八粥時(shí),原料可以豐富一些、種類廣泛一些。適當(dāng)?shù)財(cái)z取粗糧,對(duì)日后良好的飲食習(xí)慣有極為積極的作用。
自制臘八粥
原料:大米50克,黃小米50克,黏黃米50克,糯米50克,秫米(黏高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。
做法:1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi),再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時(shí),蒸熟取出備用。2.將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。3.鍋內(nèi)放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時(shí),再將大米、黃小米、黏黃米、糯米、桂圓、栗子洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開(kāi)后,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí),把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,煮開(kāi)加入白糖即可。(記者錢宇陽(yáng))
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:臘八 臘八粥 不同人群不同講究