原標(biāo)題：鋪張浪費(fèi)少見了 平價節(jié)儉普遍了 

年夜飯，回歸家常更有味（微調(diào)查）

本報記者  張丹華  喬  棟  柴秋實(shí)  曹怡晴

新春佳節(jié)，曾盛極一時的豪華年夜飯還有市場嗎？群眾的年夜飯消費(fèi)又有什么新選擇？本報記者展開了調(diào)查。

平價年夜飯

——很暢銷！

節(jié)前，記者走進(jìn)陜西西安一家老字號烤鴨店，詢問年夜飯的價位。服務(wù)員介紹，今年主打親情路線，推出了“幸福團(tuán)圓飯”“五福臨門宴”等多款主題，10人份的價格在900元到1500元?！斑@是針對普通大眾推出的年夜飯?zhí)撞?，一般家庭都能消費(fèi)得起，所以很暢銷，包間早已被訂完。”

記者又走訪了幾家類似的中檔飯店，年夜飯定價基本在人均消費(fèi)70元到200元之間。

西安曲江新區(qū)有一家潮州菜館，2011年曾打出廣告，宣稱年夜飯“價格在7000元至26000元之間”。當(dāng)年推出的豪華年夜飯，全是粵菜，套餐中有鮑翅，被陜西當(dāng)?shù)孛襟w評為年度最貴年夜飯。記者走進(jìn)這家菜館，詢問今年年夜飯的預(yù)訂情況。服務(wù)員介紹：“今年我們店沒有推出年夜飯?zhí)撞?，顧客可以預(yù)訂包間，價位和平時一樣，包間沒有最低消費(fèi)，也不額外收費(fèi)?！彪S后，記者翻看菜單，發(fā)現(xiàn)一般菜品價格是大眾飯店的兩倍左右，沒有了與鮑翅相關(guān)的菜品，最貴的一道菜每例298元。

大盤換小盤

——少浪費(fèi)！

位于山西太原食品街的雁同樓食府一到飯點(diǎn)就食客爆滿，總經(jīng)理路晶向記者介紹：“今年春節(jié)期間預(yù)訂用餐人數(shù)很多，為了杜絕浪費(fèi)，我們專門更換了餐具，把大盤換成小盤，價隨量減，同時專門推出針對兩人、五人顧客的套餐，既能減少浪費(fèi)，又能把精品菜做響?！?/p>

太原市龍城國際飯店對春節(jié)期間的用餐高峰早有應(yīng)對。酒店負(fù)責(zé)人說：“我們通過培訓(xùn)讓服務(wù)員根據(jù)顧客人數(shù)推薦適量菜品，從點(diǎn)餐開始減少浪費(fèi)?！彼€介紹，酒店推出了“半份半價”“小份適價”的菜品服務(wù)方式，提供免費(fèi)打包服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者剩餐打包。同時，在餐廳醒目位置擺放“節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)”“適量點(diǎn)餐，剩餐打包”的提示牌，取得良好的效果。太原市唐都生態(tài)園餐飲公司的分管經(jīng)理任建國介紹，對于明顯超出實(shí)際消費(fèi)量的宴席，飯店會及時向客人提出“減菜”建議。