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李佩文委員:三個飲食原則終生防癌
李佩文,全國政協(xié)委員、衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合腫瘤內(nèi)科首席專家,博士生導師,享受國務院政府特殊津貼。
編者的話:生活方式的進步,讓“吃”成了一把雙刃劍。癌癥就是吃出來的疾病之一。3月23日,衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院的兩位權(quán)威專家李佩文教授和萬冬桂教授就在本院,為患者奉獻了一場精彩的飲食防癌講座。
唐代名醫(yī)孫思邈的《千金方》中說到:“凡欲治療,先以食療,食療不愈,后乃用藥爾?!卑┌Y病因研究中,有人估計飲食約占35%,吸煙占30%。如果飲食安排合理,癌癥危險可減少55%。50年前,美國胃癌死亡率很高,日本是世界胃癌發(fā)病率最高的國家,現(xiàn)在都明顯下降,飲食控制是其中重要因素。上海近30年肉蛋攝入明顯上升,脂肪占總熱量比例由20.1%上升至28%,腫瘤死因由第7位上升至第1位。因此,預防癌癥,在飲食上要遵循3個原則。
第一,不要過咸。如果減少食鹽、鹽腌制品,多吃新鮮蔬菜、水果,那么胃癌發(fā)病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫 瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害,只有過量攝入亞硝酸鹽,體內(nèi)又缺乏 維生素C的情況下,才會對人體引起危害。如果吃的過咸,會破壞胃黏膜,促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
第二,不要過細。現(xiàn)代人吃的糧食過于精細,使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分,促進腸蠕 動,加快糞便的排泄,使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間縮短,對腸道的不良刺激減少,從而可以預防腸癌發(fā)生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。但 過量攝入纖維素會影響諸多營養(yǎng)素的吸收,使體力下降,故每天10—30克為宜。
第三,不要過油。調(diào)查顯示,如果油、動物蛋白的攝入量增加,大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會上升。高溫煎炸食物會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺,與婦女肺腺癌可能相關(guān),而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。
世界衛(wèi)生組織也曾提出通過合理的生活飲食習慣預防癌癥的五條建議:1.限制動物脂肪;2.增加粗纖維;3.減少肉食;4.增加新鮮水果和蔬菜;5.避免肥胖。
在此我們還要向大家推薦一些防癌食品:1.十字花科植物,包括包心菜、大白菜、白蘿卜、菜花、油菜。2.百合科植物,有洋蔥、蒜、百合等,但烹 飪時,不宜過熱煎炒。3.水果:柑橘、獼猴桃、蘋果、菠蘿。4.真菌類:香菇、草菇、蘑菇、木耳,注意不要反復漂洗。5.雜糧類:玉米、小米、番薯、燕 麥、薏米,注意切勿過度淘洗。此外,還要適量攝入魚、貝和肉類,但烹飪時,不要進行熏烤。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:全國政協(xié)委員 三個飲食原則 終生防癌