人參、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草等名貴中藥雖有很好的補(bǔ)益作用，但由于價(jià)格不菲，讓許多人望而卻步，其實(shí)，我們完全可以用一些價(jià)格更為“親民”的“平民補(bǔ)品”來(lái)代替它們。

冬蟲(chóng)夏草——全能補(bǔ)品    代替品：枸杞

理由  冬蟲(chóng)夏草是眾所周知的滋補(bǔ)良藥，可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，有抗疲勞、降血脂、降血壓等作用，但因其價(jià)額過(guò)于昂貴，使得多數(shù)人“無(wú)福消受”。其實(shí)，平價(jià)且又大眾的枸杞在功效上與冬蟲(chóng)夏草有不少相似之處，更適合日常食補(bǔ)。

枸杞味甘性平，有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神等功效，《本草綱目》也記載：“枸杞補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝，明堅(jiān)精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長(zhǎng)壽”。但由于枸杞潤(rùn)而滋補(bǔ)，正在感冒發(fā)燒，以及脾胃虛弱、夾濕、有痰、腹瀉之人應(yīng)慎服。

挑選技巧  枸杞以產(chǎn)自寧夏者最為地道。優(yōu)質(zhì)的枸杞子顏色大多為赤紅色或偏暗紅色，質(zhì)地干燥，皮較干癟，但肉質(zhì)飽滿，入口甘甜，口感純正無(wú)苦澀，泡水后顏色 是淡黃色，且會(huì)浮在水面。若枸杞有一股非常明顯的酸味或刺激性氣味，摸起來(lái)有黏膩感，泡水后呈磚紅色，則多為白礬或是硫磺加工過(guò)的。

阿膠——補(bǔ)血    代替品：紅棗

理由  阿膠有補(bǔ)血止血、滋陰潤(rùn)燥的作用，但由于其“性粘膩，易生濕”，故久服易上火；而對(duì)于脾胃虛弱、消化不良的人來(lái)說(shuō)，服用阿膠易出現(xiàn)食欲不振、腹脹、 舌苔厚膩等現(xiàn)象。而紅棗性味相對(duì)比較平和，有補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)陰血、養(yǎng)心安神、緩和藥性的功效，對(duì)脾胃虛弱、失眠、貧血、婦女臟躁、病后體虛等都很有益，更 是護(hù)膚美顏的佳品，且價(jià)格比阿膠便宜很多。

挑選技巧  紅棗主要產(chǎn)于我國(guó)陜西、山西、河南、河北、山東、甘肅和新疆等省，其中以新 疆產(chǎn)的紅棗最好。挑選紅棗時(shí)，不要以個(gè)頭大小判斷，而要看是否飽滿，肉質(zhì)是否緊實(shí)，觸感要有彈性，以捏下去能迅速恢復(fù)者為優(yōu)；好的紅棗是顏色深紅，味道甘 甜。如果表面出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，或嘗起來(lái)發(fā)酸、有刺激性氣味者，都不要食用。

鹿茸——補(bǔ)腎    代替品：肉蓯蓉

理由  鹿茸是一味名貴中藥，為“東北三寶”之一，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功，但由于鹿茸價(jià)格昂貴，且性偏燥熱，服用后易出現(xiàn)口干舌燥、牙齒腫痛等上火現(xiàn)象，不適合長(zhǎng) 期服用。而肉蓯蓉味甘咸性溫，有補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血、潤(rùn)腸通便的功效?！侗静菥V目》也記載其“補(bǔ)而不峻，故有從容之號(hào)”，雖然補(bǔ)陽(yáng)之力沒(méi)有鹿茸強(qiáng)，但也不失為 一種大眾化、安全而有效的補(bǔ)腎食材。注意：脾胃虛弱、大便溏薄者慎服。

挑選技巧  肉蓯蓉主要產(chǎn)于內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、青海等地的沙質(zhì)土壤和半沙質(zhì)的草原地帶。好的肉蓯蓉，應(yīng)該是未出頭的，下面粗上面細(xì)，這樣營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有損失。其中，又以油蓯蓉為上品，鑒別油蓯蓉可采用加熱（蒸）的方 法，因?yàn)橛蜕惾氐哪z質(zhì)含量比較高，遇熱會(huì)變軟，遇冷會(huì)變硬，而其他的肉蓯蓉在冷熱的情況下都是軟的。

人參——補(bǔ)氣    代替品：黨參

理由  人參雖為補(bǔ)氣佳品，但黨參不僅可補(bǔ)中益氣，還有生血的功效，為氣血雙補(bǔ)之品，且滋補(bǔ)效果較人參更為平和，更適合脾胃虛弱的人群進(jìn)補(bǔ)，其價(jià)格也更“親 民”。但服用黨參注意以下三點(diǎn)：“氣滯、怒火盛者禁用”；“中滿有火者忌之”；“實(shí)證、熱證禁服，正虛邪實(shí)證，不宜單獨(dú)應(yīng)用”。

挑選技巧  黨參又名西黨、東黨、潞黨和臺(tái)黨等，主要是因產(chǎn)地不同而有不同命名，其中，野生于山西五臺(tái)山者為“臺(tái)黨”，其所含黨參皂苷等主要成分居各地黨參 之冠。黨參以根條肥大、質(zhì)柔潤(rùn)、氣味濃、嚼之無(wú)渣為佳；黨參根頭部有多數(shù)疣狀突起的莖痕及芽痕，習(xí)稱“獅子盤(pán)頭”，根頭下有致密的環(huán)狀橫紋；一般野生品種 的“獅子盤(pán)頭”大，環(huán)狀橫紋致密。

廣西醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院主任醫(yī)師  周一海