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大白菜營(yíng)養(yǎng)高 6種新奇養(yǎng)生做法

2016年02月28日 10:06 | 來(lái)源:家庭醫(yī)生在線(xiàn)
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食補(bǔ)該吃什么呢?專(zhuān)家認(rèn)為,從五行五色養(yǎng)生的角度來(lái)看,應(yīng)當(dāng)多攝入"白色"食物來(lái)養(yǎng)生,尤其是大白菜,功效顯著。

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白菜幫子最有營(yíng)養(yǎng)

現(xiàn)在是食用大白菜的最佳季節(jié),食用時(shí),白菜幫子的取舍問(wèn)題,常常被人們關(guān)注。其實(shí),白菜的大幫子含有葉綠素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白菜內(nèi)葉和菜心。

吃白菜可防癌。美國(guó)紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明,中國(guó)和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬,可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用。吃白菜潤(rùn)腸通便。白菜富含膳食纖維,能起到潤(rùn)腸通便的作用。對(duì)于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。

白菜的6種做法

1、 白菜燉粉條。準(zhǔn)備的食材有白菜、粉條、豬肉、凍豆腐。五花肉切片備用,白菜切片備用,鍋中倒入適量的油,油開(kāi)之后下蔥姜蒜熗鍋,然后下五花肉翻炒至變色,下白菜翻炒,加入適當(dāng)?shù)尼u油調(diào)色、加鹽,翻炒至白菜出水之后添水,下豆腐燉10分之后下粉條,粉條熟了之后就可以出鍋了,切記時(shí)間不要太久,否則粉條就爛了。

2、 白菜餃子。凍餃子也是北方的一種飲食習(xí)慣,尤其是過(guò)年的時(shí)候,每家每戶(hù)都會(huì)包一些凍餃子備用,的確提前包好的凍餃子在時(shí)間緊張的情況下是很方便的,直接下鍋煮好就可以吃了,那么凍餃子中大家還是比較青睞白菜陷的,那么白菜陷的凍餃子怎么包呢?如果你不會(huì)搟餃子皮,直接去外面買(mǎi)回來(lái)現(xiàn)成的就可以了,方便省時(shí)省力。餃子好不好吃主要看陷,選擇上品的豬肉餡,加入切好的白菜一共攪拌,加鹽、料酒、醬油、蔥、姜、雞蛋清一起攪拌,如果你覺(jué)得口感不好,可以加一些包餃子料,提提味道,包餃子料一切賣(mài)調(diào)理的地方都會(huì)有賣(mài)。攪拌餃子餡一定要順時(shí)針一個(gè)方向去攪拌,否則餃子餡就會(huì)散。餡攪拌好之后開(kāi)始包就可以了,北方的陽(yáng)臺(tái)是一個(gè)天然的大冰箱,將包好的餃子放在陽(yáng)臺(tái)凍幾個(gè)小時(shí)就可以放在冰箱里面?zhèn)溆昧恕?/p>

3、 白菜丸子。準(zhǔn)備的食材有白菜、蘿卜、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥。先將蘿卜和白菜都切碎然后撒上鹽,腌一會(huì),這樣白菜和蘿卜中的水分就出來(lái)了,然后把水分全部擠出來(lái)。將蔥姜切末之后倒入裝有白菜蘿卜的小盆中,加入花椒粉、孜然粉、打入一個(gè)雞蛋,加面粉攪拌,攪拌好了之后下油鍋炸就可以了,下鍋的時(shí)候要控制好油溫,如果油溫過(guò)熱就會(huì)導(dǎo)致丸子燒焦了但里面還沒(méi)有熟,炸好的丸子要馬上撈出來(lái)避免炸胡。

4、 白菜蘸醬。白菜省著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富,沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪加熱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不會(huì)流失,有些食材可以生吃有些則不行,而白菜完全可以省著吃,生吃蘸醬最好選擇白菜心,將白菜最外層扒下來(lái)留著燉或者炒著吃,里面的心直接蘸醬,非常的甜,而且也有水分,口感極佳。至于醬的選擇就可以根據(jù)每個(gè)人的喜好不同來(lái)選擇了,可以選擇香其醬、韓式辣椒醬、豆瓣醬、大醬等等。

5、 醋溜白菜。準(zhǔn)備的食材有:白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大蔥、白糖、白醋、姜。將瘦肉切成絲,白菜切絲,白菜記得要順著切才比較好熟,將切好的瘦肉絲加一些鹽、料酒、少許的醬油腌一下,這樣更容易入味,如果想讓肉絲軟一些,可以再加入適當(dāng)?shù)碾u蛋清攪拌。鍋中倒入油燒開(kāi),下入花椒大料炒香之后將花椒大料撈出來(lái)扔掉,下蔥花、姜絲、干辣椒熗鍋,將腌好的瘦肉絲下鍋翻炒至變色,再加入白菜絲繼續(xù)翻炒,將白菜炒出水之后,加入調(diào)好的糖醋汁,糖醋汁怎么調(diào)呢?準(zhǔn)備一個(gè)碗,倒入鹽、白醋、白糖、醬油、水調(diào)勻即可。翻炒調(diào)味之后就可以出鍋了。

6、 木耳炒白菜。需要準(zhǔn)備的食材有:瘦肉、木耳、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。先將木耳提前泡發(fā)然后去掉根撕成小瓣備用,胡蘿卜切菱形片,白菜切菱形片。鍋中倒入油燒開(kāi)之后用蔥、蒜熗鍋,下入瘦肉絲翻炒至變色之后倒入切好的白菜、胡蘿卜、木耳翻炒加入鹽、醬油即可。


編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:大白菜營(yíng)養(yǎng) 新奇養(yǎng)生做法

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