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別買削好的菠蘿塊 營養(yǎng)師們都是這么吃的!
又到了菠蘿上市的季節(jié),路過水果攤、路邊推車,大家都能聞到香甜的菠蘿味兒,禁不住誘惑買些解饞。專家提醒:路邊切開賣的菠蘿塊最好少買。至于怎么吃菠蘿最好,營養(yǎng)師們都有自己的一套做法!
少吃路邊的菠蘿
很多小販將菠蘿切成小塊在路邊售賣。提醒大家,這種菠蘿塊新鮮程度和衛(wèi)生情況都不能保證,盡量少吃。
現(xiàn)在賣菠蘿的推車隨處可看,但菠蘿削皮后大都不清洗,直接放在水里浸泡,水也不能及時更換,可能造成細(xì)菌滋生,食用后出現(xiàn)不適。另外,最好不要買裝在塑料盒里的菠蘿塊,不新鮮。
新鮮菠蘿外表挺實,聞上去有菠蘿香味,切開后果肉呈亮黃色。但如果菠蘿汁液溢出,或者顏色變成深色甚至發(fā)黑,說明已經(jīng)變質(zhì)。最好自己買新鮮成熟的菠蘿,可現(xiàn)場讓商販削好,回家后清洗干凈后用鹽水浸泡30分鐘,沖洗后切塊食用。
菠蘿吃前用冷鹽水泡
吃菠蘿前一定記得用“冷鹽水”浸泡一下,然后再用清水洗去咸味食用。
菠蘿的果肉除富含糖分、維生素C和多種有機酸,還含有能分解蛋白質(zhì)的菠蘿酶,如果不用鹽水泡洗直接吃,這種酶對我們口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,會產(chǎn)生刺痛的感覺。因此,吃之前把菠蘿切成片或塊放在冷鹽水中浸泡半小時,再沖洗干凈,達(dá)到消除過敏性物質(zhì)的目的,還會使菠蘿味道更甜美。建議飯后半小時到一小時后吃,吃下去非常清新爽口。
營養(yǎng)師們怎么吃菠蘿?
上海市交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任葛聲:喜歡吃菠蘿的人,不妨把菠蘿煮了吃,也就是可以做菜吃,例如可以用水焯后加到?jīng)霭璨死铩4送?,菠蘿也可以作為配料,加到肉湯里,有提鮮的作用,例如可以做成菠蘿雞湯、菠蘿肉湯,還可以用菠蘿炒肉吃。
北京大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士董文紅:推薦一款菠蘿豆?jié){飲,清新又獨特。40克黃豆,10克花生和1000毫升水放入豆?jié){機中,制成豆?jié){,加入切好的菠蘿塊,約100克,按果蔬汁鍵,加工2分鐘。按照這種方法也可做蘋果豆?jié){飲,味道不錯。
中國營養(yǎng)學(xué)會會員張薇:我喜歡做菠蘿飯吃。將紅米、糯米洗凈后浸泡幾小時,將中等大小的菠蘿中的肉挖出,菠蘿外殼做成碗。紅米、糯米與切好的紫薯丁、培根丁一起蒸飯。盛出和菠蘿肉攪勻,放入菠蘿碗中,表面壓平,用切掉的菠蘿蓋上,放入蒸鍋蒸10分鐘。
國家二級公共營養(yǎng)師高睡睡:菠蘿可做涼菜和炒菜。早餐時可將菠蘿、萵筍、胡蘿卜用微波爐加熱,切成丁,加調(diào)料,撒點洋蔥和奶酪丁。晚餐時來道菠蘿菜,鍋內(nèi)放油,把菠蘿、黑木耳快速煸炒,加入提前焯好的西蘭花。倒入稀淀粉汁,加1克鹽和3克糖翻炒出鍋。菠蘿帶點甜味更好吃。
提醒大家,菠蘿一次不能吃很多,可能會引起腸胃不適。另外,對菠蘿過敏者不可食用。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:菠蘿怎么吃 冷鹽水泡菠蘿