有說(shuō)法稱，當(dāng)牛奶和果汁一起喝時(shí)，牛奶中的蛋白質(zhì)遇到果汁中的酸性物質(zhì)，就會(huì)發(fā)生凝固變性，生成一些不容易消化吸收的凝膠物質(zhì)，喝了這樣的飲料后，很容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

事實(shí)上，這是一種不必要的擔(dān)心。因?yàn)榫退闩Ｄ滩缓凸蛩黄鸪?，牛奶跑到胃里，遇到酸性更?qiáng)的胃酸也會(huì)發(fā)生沉淀。

而腹脹、腹瀉等癥狀的發(fā)生，也可能是因?yàn)樯眢w本身沒(méi)法消化牛奶里的乳糖導(dǎo)致的，即“乳糖不耐受”，這與人的基因有關(guān)，而并非與果汁一起喝導(dǎo)致的。

像經(jīng)典的牛奶加橘子、或草莓、或獼猴桃等水果做成的奶昔，都是被廣泛接受的，很少見(jiàn)到因?yàn)樵谝黄鸷榷鴮?dǎo)致消化不良的現(xiàn)象。

其實(shí)，只要胃腸功能正常、平時(shí)喝牛奶沒(méi)有不良反應(yīng)，牛奶和果汁是可以一起喝的。當(dāng)然，如果是乳糖不耐受，可以用酸奶來(lái)代替牛奶。

當(dāng)然，像未熟的柿子，因?yàn)楹容^多的鞣酸，確實(shí)會(huì)和唾液蛋白產(chǎn)生聚合，形成一種收斂感，也就是我們感覺(jué)到的澀味，而且，鞣酸還可能在胃酸作用下，與蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃里，連同果膠、且與植物纖維等結(jié)合在一起，從而增加胃結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。我們應(yīng)盡量避免吃未成熟的柿子，特別是不要空腹吃。