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當(dāng)心!5種食物不能用微波爐反復(fù)加熱

2016年04月18日 16:15 | 來源:家庭醫(yī)生在線
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現(xiàn)如今,在每個(gè)家庭里都會(huì)有用微波爐加熱食物的習(xí)慣,可是有些食物是不能用微波爐反復(fù)加熱的,否則就會(huì)出現(xiàn)有害物質(zhì)。今天,就來一起看看有哪些食物是千萬不能用微波爐反復(fù)加熱的吧。

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5種食物不能用微波爐反復(fù)加熱

雞肉:通過微波爐加熱雞肉會(huì)有較大問題,因?yàn)槲⒉t不能均勻加熱,所以部分區(qū)域會(huì)先被加熱。雞肉的蛋白質(zhì)密度也比其他紅肉高,所以在再次加熱時(shí),若蛋白質(zhì)分解不一致,會(huì)引起腸胃不適。所以,為確保加熱均勻,應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)雞肉。

米飯:米飯的儲(chǔ)存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲(chǔ)存,就很容易造成細(xì)菌繁殖導(dǎo)致毒素產(chǎn)生并令人嘔吐或腹瀉,即使是二次加熱也無法消除毒素的。

土豆:土豆也一樣要注意儲(chǔ)存,否則容易造成細(xì)菌大量繁殖。如果把土豆儲(chǔ)存在室溫下,尤其是用錫紙中組個(gè)氧氣時(shí),容易滋生肉毒桿菌。即使二次加熱也是無法殺菌的,所以需要冷藏儲(chǔ)存。

蘑菇:蘑菇的蛋白質(zhì)很容易被酶和其他微生物破壞,所以儲(chǔ)存方式出錯(cuò)的話,再次加熱會(huì)造成腸胃不適。但如果儲(chǔ)存在冰箱里小于24小時(shí),再次加熱至70度以上來食用也是可以的。

菠菜和其他葉菜:由于生長(zhǎng)環(huán)境的影響,菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽并無害,但能轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會(huì)影響血液攜帶氧氣的能力,影響幼童健康。所以,建議不要二次加熱菠菜。

有些人認(rèn)為用微波爐加熱食物會(huì)致癌,真的是這樣嗎?

微波爐加熱食物會(huì)致癌嗎

專家批駁說這一條根本不成立,并且解釋說:微波爐加熱的原理,只是物理加熱,這種加熱方式本身讓食物從內(nèi)到外變熱,但不會(huì)讓食物產(chǎn)生化學(xué)變化,是通過微波輻射來引起食物內(nèi)分子間的摩擦、震蕩,產(chǎn)生熱量。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子,兩個(gè)手掌在一起不斷的摩擦就會(huì)產(chǎn)生熱量,微波加熱就是使得食物分子之間產(chǎn)生內(nèi)摩擦,因而產(chǎn)生熱量,微波爐的熱量就是這樣產(chǎn)生的。因此,微波爐加熱,也就不會(huì)產(chǎn)生所謂的致癌物。

但是專家也說了,微波爐若使用不當(dāng),比如用了不銹鋼、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器來加熱食物,則有可能因?yàn)椴牧喜划?dāng)而產(chǎn)生致癌物,但是這不是微波爐的問題,不應(yīng)該把責(zé)任歸咎于微波爐。

最后,為大家總結(jié)一下用微波爐加熱食物的須知吧。

微波爐加熱食物的須知

孕婦、嬰兒吃的東西盡量少用微波爐加熱。最好用水加熱,不要預(yù)先將肉類加熱至半熱,留待以后再用微波爐加熱至全熟。這樣做雖可減短開飯前所需烹調(diào)時(shí)間,半熟的食物中細(xì)菌沒被殺死,既使放入冰箱,細(xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)。

用微波爐熱的飯時(shí)間最好不要超過8小時(shí),第二次再用微波爐加溫時(shí),因時(shí)間太短,可能不能將所有細(xì)菌殺死,而吃壞肚子。所以,忙碌的家庭廚師若要節(jié)省烹調(diào)時(shí)間,仍以將肉類烹熟,放在淺容器中。

加熱時(shí)候,為了防止水分流失,可以稍微蓋住蓋子,冷凍食品塑料袋包裝,將其冷凍,食用時(shí)先在冰箱中或微波爐中解凍,再加熱食用為佳。

使用微波爐熱飯的時(shí)間不要太長(zhǎng),兩分鐘左右就可以了,不要用一般普通塑料容器放入微波爐加熱。雖然塑料自身不被加熱,但熱的食物會(huì)使容器變得很燙。這些塑料容器在高溫下可能放出毒素,染污食物。

以上幾種食物千萬別用微波爐反復(fù)加熱哦。


編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:5種食物 不能用微波爐反復(fù)加熱

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