據(jù)美國(guó)《華盛頓郵報(bào)》網(wǎng)站5月27日?qǐng)?bào)道，新版膳食指南與2007年發(fā)布的上一版相比其實(shí)差異不大。二者都建議將每天的畜禽肉攝入量限制在75克以?xún)?nèi)——而新版指南將每天攝入量的下限從50克降至40克。總的來(lái)看，新版指南建議將魚(yú)、禽、肉和蛋平均每天攝入總量控制在200克以?xún)?nèi)。

真正的問(wèn)題在于，中國(guó)人的平均肉類(lèi)消費(fèi)仍高于新老兩版指南所建議的攝入量。中國(guó)僅每年的人均肉類(lèi)消費(fèi)就達(dá)到62公斤，而新版膳食指南建議將其限制在27公斤左右。

報(bào)道稱(chēng)，如果中國(guó)的肉類(lèi)消費(fèi)真的能減少這么多，那么對(duì)環(huán)境來(lái)說(shuō)可能是一個(gè)重大勝利。

農(nóng)業(yè)是全球溫室氣體排放的源頭之一，主要是以排放甲烷和一氧化二氮的形式——如果將林業(yè)和其他土地使用的變化計(jì)算在內(nèi)，農(nóng)業(yè)所產(chǎn)生的溫室氣體在全球溫室氣體排放總量中所占的比例可能高達(dá)1/4。事實(shí)上，最近的一項(xiàng)研究顯示，如果要實(shí)現(xiàn)巴黎協(xié)定擬定的全球氣候目標(biāo)，就需要在2030年之前每年將農(nóng)業(yè)排放的溫室氣體減少10億噸。

報(bào)道稱(chēng)，肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)——特別是牛肉產(chǎn)業(yè)——是農(nóng)業(yè)溫室氣體的主要源頭之一。除了飼養(yǎng)家畜所需的大量土地、水和糧食之外，牛還因?yàn)榇蜞脮r(shí)向大氣層中排放大量甲烷而臭名昭著。尤其是養(yǎng)牛業(yè)被公認(rèn)為森林面積減少的一個(gè)主要原因，而森林面積減少也會(huì)增加全球碳排放量。

多項(xiàng)研究都強(qiáng)調(diào)了減少全球肉類(lèi)消費(fèi)——特別是牛肉消費(fèi)——能夠給環(huán)境帶來(lái)的好處。例如，世界資源研究所上個(gè)月公布的一份報(bào)告列出了一系列全球膳食結(jié)構(gòu)的改變（包括減少牛肉及所有動(dòng)物產(chǎn)品的消費(fèi)）可能給土地使用和溫室氣體排放帶來(lái)的變化。牛津大學(xué)研究人員今年早些時(shí)候發(fā)布的一份報(bào)告顯示，更多以素食為主的全球膳食結(jié)構(gòu)能夠?qū)⑴c食物有關(guān)的溫室氣體排放量減少29%至70%。

報(bào)告的第一作者、牛津大學(xué)的馬爾科·施普林曼指出，僅中國(guó)一個(gè)國(guó)家做出這樣的改變，就能夠給健康和環(huán)境帶來(lái)巨大影響。根據(jù)他的研究，如果中國(guó)到2050年將人均每天紅肉攝入量減少約100克，就能夠避免220萬(wàn)人死亡，并將與食物相關(guān)的溫室氣體排放量減少10億噸以上。

他說(shuō)：“膳食指南朝著這一方向做出的任何修改，都是朝著正確方向邁出的一步。”