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“養(yǎng)生粉”中藥食療要慎重
近來,超市里現(xiàn)磨的“五谷養(yǎng)生粉”備受推崇。大棗、薏仁、黑芝麻、黃瓜籽再加上百合、茯苓、山藥、蓮子等,放在機(jī)器里一分鐘,宣稱能夠“美容美白”、“降三高”的養(yǎng)生粉就磨好了?!爸兴幨朝煛闭娴木瓦@么簡(jiǎn)單嗎?
文/廣州日?qǐng)?bào)記者 馮秋瑜
藥性搭配須合理
商家將黑芝麻、黃瓜籽、大棗、黑豆、黑米等食材擺放在透明玻璃盒子里,消費(fèi)者可以按照店里推薦的組合套餐進(jìn)行選擇,并現(xiàn)場(chǎng)磨制成粉。專家表示,像桂圓、山藥、芡實(shí)、枸杞、大棗、核桃本身都是藥食同源,作為輔助性的保健食品,這些搭配沒有問題。但中藥食療應(yīng)根據(jù)藥性合理搭配,并辨證施膳,因人、因地、因時(shí)而異。
“如果將中藥材磨成粉加在養(yǎng)生粉中,對(duì)不同體質(zhì)的人來說,選擇錯(cuò)誤很可能會(huì)適得其反,甚至?xí)鹕眢w不適?!睋?jù)介紹,例如茯苓、枸杞并不適合所有人群,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下再增加中藥成分,過敏體質(zhì)的消費(fèi)者也要慎重選擇,以免引起不適。此外,首烏、當(dāng)歸、五味子、葛根等也要慎用。
不宜長(zhǎng)期“代餐” 留意保質(zhì)期
專家提醒:從營(yíng)養(yǎng)角度來說,每種食物都有其最適合的烹調(diào)方法,不是所有食物打成粉來吃都能吸收得好?!跋褶踩拭?,其膳食纖維、維生素B等各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),通過水解后才最容易被人體吸收,所以煮粥、煲湯吃最好。例如葡萄籽,其中含有的原青花素要通過一定技術(shù)萃取出來人體才能吸收,單純靠打磨成粉來吃,無法獲得里面的有效成分。”此外,磨粉前,所使用的谷類、豆類和菜籽等原料都已制熟。有些藥食同源的食物有生熟之分,功效也是不一樣的?!氨热?,生薏仁米偏于清利濕熱,熟薏仁米則偏于健脾胃?!?/p>
長(zhǎng)期食用“養(yǎng)生粉”作為代餐,是否可取呢?正常人在進(jìn)食過程中,通過充分咀嚼食物,刺激口腔分泌消化酶將食物攪拌在一起再進(jìn)入消化道,利于進(jìn)入胃腸道后有效吸收其營(yíng)養(yǎng)成分。而各類“養(yǎng)生粉”用開水沖后基本是糊狀的,不用怎么嚼就吞下去了,缺少與口腔中消化酶的接觸,可能影響其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
食材在磨粉打碎過程中,容易受到微生物的侵襲而變質(zhì),如果保存不當(dāng)?shù)脑捀菚?huì)出現(xiàn)霉變、結(jié)塊等現(xiàn)象。所以在購(gòu)買時(shí)盡量少買,并盡快食用,注意密封、避光、低溫保存。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:養(yǎng)生粉 中藥食療