炎炎夏日，不少人喜歡吃冰激凌、雪糕消暑，美味的冰激淋更是孩子們和女生們的最?lèi)?ài)，同時(shí)，冰激凌又含有大量的糖分、奶油和脂肪，如一味貪圖清涼而不控制攝入量，很容易掉進(jìn)冷飲的“甜蜜陷阱”。

筆者近日對(duì)市場(chǎng)上20款冷飲的含糖量進(jìn)行測(cè)算，發(fā)現(xiàn)和路雪、蒙牛、雀巢3款凈重在250克以上的大份冰激凌，含糖量均超出世界衛(wèi)生組織建議的每日糖最高攝入量。而以哈根達(dá)斯、DQ為代表的散裝冰激凌，也并未對(duì)含糖量進(jìn)行“明示”，含糖量信息無(wú)從知曉。

近期發(fā)布的最新版《中國(guó)居民膳食指南》提出，在日常飲食中應(yīng)控制“添加糖”的攝入量，而含糖菜肴、糕點(diǎn)、飲料等食品是“添加糖”的主要來(lái)源，也是造成糖尿病、高血壓等慢性疾病的“根源”。專(zhuān)家建議，應(yīng)盡量少吃冰激凌等冷飲。

許多冰激凌含糖量超世衛(wèi)“警戒線(xiàn)”

筆者隨機(jī)對(duì)市場(chǎng)上20款冷飲包裝上標(biāo)稱(chēng)的碳水化合物含量統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，其平均含糖量為22.6%。其中，和路雪可愛(ài)多草莓口味冰激凌的含糖比例最高，為37.8%；蒙牛冰+藍(lán)莓香草口味冰棒的含糖比例最低，為13.5%。不過(guò)，以產(chǎn)品的含糖總量計(jì)算，一份275克重的和路雪香草口味冰激凌含糖量高達(dá)65克，比一瓶500毫升的可口可樂(lè)含糖量還要高出12克。此外，蒙牛蒂蘭圣雪香草口味冰激凌（245g）、雀巢巧克力味冰激凌（251g）含糖量也不低，分別為44克和49克。和路雪可愛(ài)多草莓口味冰激凌（67g）含糖量為25.3克。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議量，成年人每天攝入的糖不應(yīng)超過(guò)25克。按此計(jì)算，上述4款冰激凌均超過(guò)了世界衛(wèi)生組織推薦的每日糖攝入量。

250g冰激凌含糖量相當(dāng)一天飯食。通過(guò)對(duì)市面上20款冷飲的含糖量對(duì)比發(fā)現(xiàn)，奶油、巧克力口味的冰激凌含糖比例相對(duì)較高，大多數(shù)產(chǎn)品含糖區(qū)間在23%-38%；提子、豆類(lèi)雪糕含糖比例次之，平均為21%；冰棍、冰棒含糖量最低，含糖比例通常不超過(guò)20%。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員鄭林表示，人體每天通過(guò)谷物、糧食獲取的糖分約為50克。按此計(jì)算，每食用一份250克裝的大份冰激凌，就相當(dāng)于攝入了接近人體一天吃飯獲得的糖分。

散裝冰激凌含糖量不“明示”。預(yù)包裝冷飲的含糖量尚且可從其“營(yíng)養(yǎng)成分表”中讀取，但類(lèi)似于DQ、哈根達(dá)斯等散裝冷飲的含糖量則往往無(wú)從查詢(xún)。

筆者近日走訪(fǎng)北京部分DQ門(mén)店發(fā)現(xiàn)，其出售的散裝冰激凌蛋糕包裝上僅有配料表，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)成分表，現(xiàn)場(chǎng)店員也不知道產(chǎn)品的具體含糖量。哈根達(dá)斯散裝冰激凌也同樣存在類(lèi)似問(wèn)題，不過(guò)其外帶包裝上標(biāo)注了凈重、碳水化合物、脂肪等數(shù)值。哈根達(dá)斯官方客服表示，其門(mén)店所售散裝冰激凌的含糖量與外帶杯裝冰激凌上的標(biāo)簽一致，“所有冰激凌都是含糖的，沒(méi)有低糖或無(wú)糖產(chǎn)品”。

針對(duì)散裝冷飲的含糖量，臺(tái)灣《健康》雜志曾在2014年隨機(jī)選取了麥當(dāng)勞、7-11、漢堡王、宜家家居等9家連鎖商店銷(xiāo)售的甜筒進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)多款散裝冰激凌含糖量較高。

專(zhuān)家建議應(yīng)控制每日冷飲攝入量

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，通常來(lái)說(shuō)碳水化合物的量約等于含糖量。如果糖分?jǐn)z入過(guò)多，人體心臟負(fù)荷會(huì)過(guò)重，甚至引發(fā)甜食綜合征，造成人體免疫能力下降，代謝功能紊亂。

食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專(zhuān)家阮光鋒表示，部分冷飲含糖量相對(duì)較高，食用過(guò)多容易對(duì)健康造成不利影響，但偶爾食用并無(wú)大礙。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅則建議，吃冰激凌的頻次要拉大，最好購(gòu)買(mǎi)小包裝，食用冰激凌后要少吃其他甜點(diǎn)，“三高人群”同時(shí)還要減少肉奶等食物的攝入量。

味道濃厚的牛奶冰激凌鈣吸收率更高。冰激凌由于類(lèi)型不同，乳脂肪含量也不同，比起那些乳脂肪含量較高、味道濃厚、可以充分享受其香甜的香草、牛奶等口味的冰激凌，水果味的冰激凌熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低。只是，果子露冰激凌熱量低是因?yàn)樗州^高，從糖分來(lái)看，反而比味道濃厚的冰激凌更多。而且，若是制作中添加牛奶的冰激凌，鈣的吸收率可達(dá)40%。所以可以偶爾享受一下那些味道濃厚的冰激凌。

下午15時(shí)至18時(shí)吃冰激凌最佳。下午15時(shí)至18時(shí)，是一天中體溫最高、最難發(fā)胖的時(shí)間段，這時(shí)可以適當(dāng)吃些冰激凌。

享用冰激凌之后不妨喝杯暖茶。食用冰激凌后，內(nèi)臟都似乎一下子冷下來(lái)了，消化器官機(jī)能也處在了低下?tīng)顟B(tài)。其實(shí)，熱茶比冷飲更消暑。冷飲給人們帶來(lái)冰爽體驗(yàn)的同時(shí)，也會(huì)給胃腸、咽喉帶來(lái)刺激，過(guò)量食用還可能導(dǎo)致胃痛、腹瀉或其他不適。泡杯熱茶，既能促使毛孔張開(kāi)，促進(jìn)汗液的分泌，還可以利尿，有助于降溫，我國(guó)古時(shí)就有“熱茶最解暑”的說(shuō)法。英國(guó)科學(xué)家研究表明，熱茶的降溫能力大大超過(guò)冷飲制品，是消暑飲品中的佼佼者。

控制冰淇凌食入量記住3個(gè)訣竅： 1.在空腹的狀態(tài)下，糖分吸收會(huì)變得更容易，這時(shí)候吃高熱量高糖的食品相當(dāng)“危險(xiǎn)”。所以，盡量在飯后吃雪糕，吃一點(diǎn)點(diǎn)就可以滿(mǎn)足了。

2. 選擇雪糕的品種時(shí)，要注意包裝上的成分，優(yōu)先選擇卡路里含量較低的。

另外，還可按照刨冰、冰棍、固體雪糕的順序來(lái)選擇，它們所含的卡路里、糖分以及脂質(zhì)是次第增加的。

3. 冰激凌一天最多吃一個(gè)。當(dāng)天從雪糕中攝入的卡路里最好控制在200kcal以?xún)?nèi)。（梅青）