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家庭廚房不能游離監(jiān)管之外

2016年07月12日 14:58 | 作者:史洪舉 | 來源:法制日報
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“互聯(lián)網(wǎng)+”只是提升餐飲經(jīng)營者競爭能力,便利消費者訂餐的工具。不能因為披上了“互聯(lián)網(wǎng)+”的外衣,就對家庭廚房放任不管。

國家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長滕佳材近日在談到“家庭廚房外賣”時表示,家庭廚房沒有法律界定,不支持這種網(wǎng)絡(luò)訂餐方式。滕佳材稱,現(xiàn)在網(wǎng)上訂餐發(fā)展得特別快,尤其是現(xiàn)在都是年輕人在緊張工作,有這種平臺方便他們的生活,但網(wǎng)上訂餐存在很大的食品安全風(fēng)險。他表示,對于網(wǎng)上家庭廚房,他個人是不支持的,甚至是反對的。他說,家庭廚房沒有法律界定,如果經(jīng)營行為以后納入國家法規(guī),在監(jiān)管的范圍之內(nèi),可以發(fā)展(7月11日《京華時報》)。

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近年來,隨著網(wǎng)絡(luò)的興起,家庭廚房或私房菜等餐飲服務(wù)異軍突起,并為一些年輕人所青睞。從法無禁止即可為的角度看,雖然家庭廚房沒有法律界定并不代表人們不能從事該項經(jīng)營活動。但從維護(hù)食品安全說,監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人不支持家庭廚房也有一定道理。尤其是,不能因為搭上了“互聯(lián)網(wǎng)+”的順風(fēng)車,家庭廚房經(jīng)營模式就能藉此逃避監(jiān)管。

根據(jù)食品安全法規(guī)定,在我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)和加工,食品銷售和餐飲服務(wù)等食品經(jīng)營行為的,均應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī),確保食品安全?!盎ヂ?lián)網(wǎng)+”模式下的“家庭廚房”顯然不是僅僅為自己家庭成員提供餐飲的私人廚房,而是向不特定公眾提供網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的經(jīng)營活動。通俗而言,家庭廚房只是將食品加工地點從傳統(tǒng)的臨街商鋪變換為家庭作坊,但本質(zhì)上依然是賺取利潤的經(jīng)營行為。因此,家庭廚房不能因為冠上了“家庭”這一特殊名號就能游離監(jiān)管之外,逃避應(yīng)有的法律責(zé)任。

相對于借助臨街商鋪從事餐飲服務(wù)的酒店、飯館等傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營行為,“家庭廚房”藏身社區(qū),比較隱蔽。以致監(jiān)管的力量不能有效觸及,難以形成全覆蓋式監(jiān)管,這樣的話,就導(dǎo)致現(xiàn)實中的家庭廚房處于監(jiān)管盲區(qū)。由此,自我標(biāo)榜為安全、綠色、美味、私人訂制的家庭廚房很可能名不副實甚至野蠻生長,成為藏污納垢之地。在缺乏外部監(jiān)管制約的情形下,僅靠家庭廚房經(jīng)營者的自律帶不來真正的食品安全。那么,對于這一新興的餐飲服務(wù)模式,在監(jiān)管力度上理應(yīng)更強,至少應(yīng)該與傳統(tǒng)餐飲服務(wù)一視同仁,而不應(yīng)該有任何疏漏和放縱。

當(dāng)然,還應(yīng)認(rèn)識到,借助“互聯(lián)網(wǎng)+”的家庭廚房與網(wǎng)絡(luò)約租車,美食團(tuán)購一樣,屬于能夠盤活現(xiàn)有資源的新型經(jīng)濟(jì)形態(tài),應(yīng)該受到善待而非扼殺。而且,監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人不支持的表態(tài)不代表其明確反對家庭廚房。尤其是,根據(jù)現(xiàn)有法律法規(guī),將其納入監(jiān)管范圍沒有任何障礙。那么,對于家庭廚房就應(yīng)區(qū)別對待。符合餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的家庭廚房,應(yīng)要求并引導(dǎo)經(jīng)營者辦理相關(guān)手續(xù),法律并未禁止將家庭作坊作為餐飲加工生產(chǎn)地點,只要其他條件符合要求,就應(yīng)準(zhǔn)許其繼續(xù)經(jīng)營家庭廚房。而對于從業(yè)人員、生產(chǎn)設(shè)施、作業(yè)環(huán)境條件等達(dá)不到要求的,就要予以制止和取締。

“互聯(lián)網(wǎng)+”只是提升餐飲經(jīng)營者競爭能力,便利消費者訂餐的工具。不能因為披上了“互聯(lián)網(wǎng)+”的外衣,就對家庭廚房放任不管。只有本著對食品安全負(fù)責(zé)的態(tài)度,在激發(fā)創(chuàng)新活力的基礎(chǔ)上對家庭廚房進(jìn)行契合互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)的監(jiān)管,方能去偽存真,讓真正安全、美味的家庭廚房走得更遠(yuǎn)。(史洪舉)


編輯:劉文俊

關(guān)鍵詞:家庭廚房 游離監(jiān)管

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