網(wǎng)絡(luò)外賣的興起對(duì)方便面形成了直接的沖擊，二者的消費(fèi)人群高度貼合。很多原來(lái)宅在家里靠方便面度日的年輕人正是網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)的主力軍，隨手一點(diǎn)、網(wǎng)上支付就可能等來(lái)一頓美食，這個(gè)過(guò)程甚至比泡方便面還簡(jiǎn)單。更關(guān)鍵的是，網(wǎng)絡(luò)送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠(yuǎn)勝過(guò)方便面。（《北京青年報(bào)》）

方便面曾經(jīng)是中國(guó)食品市場(chǎng)的一道風(fēng)景線，曾幾何時(shí)，方便面因其食用簡(jiǎn)單方便快捷，價(jià)格實(shí)惠而備受消費(fèi)者青睞，銷量節(jié)節(jié)攀升。但在最近幾年，方便面產(chǎn)業(yè)卻遭遇到了“寒冬”，銷量連續(xù)四年下滑，讓人對(duì)方便面產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展擔(dān)憂。

為什么會(huì)發(fā)生這種消費(fèi)趨勢(shì)的變化呢？方便面銷量負(fù)增長(zhǎng)的背后，實(shí)際上是中國(guó)消費(fèi)的升級(jí)，隨著人們生活水平的提高，大家生活方式越來(lái)越健康，改善和提升自己的生活品質(zhì)的意愿不斷上升，對(duì)健康食品的需求標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越高；與此同時(shí)，大家喜歡將方便面跟不健康掛鉤——方便面屬于油炸食品，含有大量的添加劑和防腐劑，缺乏營(yíng)養(yǎng)，因此被貼上不健康的標(biāo)簽。

另外，網(wǎng)絡(luò)外賣的興起也對(duì)方便面形成了直接的沖擊。網(wǎng)絡(luò)外賣因其方便快捷、選擇多樣，一經(jīng)出現(xiàn)便受到年輕消費(fèi)者的追捧，消費(fèi)者只要隨手一點(diǎn)便可迅速等來(lái)一頓美食。和方便面相比，網(wǎng)絡(luò)外賣不但方便快捷，選擇種類眾多不重樣，最重要的還能兼顧到美味、營(yíng)養(yǎng)健康，方便面想勝出有點(diǎn)難。

其實(shí)，方便面遭遇銷量“滑鐵盧”是個(gè)世界性問(wèn)題，為了改變這種現(xiàn)象，很多方便面廠家開始走上轉(zhuǎn)型升級(jí)之路，通過(guò)改變配方，讓產(chǎn)品變得更健康。近日有媒體報(bào)道，為了迎合健康潮流，日清方便面就開始在美國(guó)市場(chǎng)修改其方便面配方：減少鈉含量，去除味精和所有的人工調(diào)味品，加入醬油、番茄、紅辣椒等天然成分和調(diào)味。通過(guò)改變配方，將方便面變得健康，以此來(lái)吸引更多的消費(fèi)者，這不失為一種好思路。

對(duì)于國(guó)內(nèi)的方便面品牌來(lái)說(shuō)，通過(guò)改變配方來(lái)讓消費(fèi)者消除“不健康”的品牌印象，這思路可以借鑒，但這還不夠，要想重新書寫方便面的輝煌，除了改變配方、配料之外，還需要不斷創(chuàng)新，比如開發(fā)出更多符合國(guó)人不同口味的、更加綠色健康的產(chǎn)品，這樣才能吸引更多的消費(fèi)者。