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海鮮最肥美的季節(jié)來了!營養(yǎng)師都是怎么吃的?

2016年09月26日 16:52 | 來源:人民網(wǎng)-健康時(shí)報(bào)
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秋天,無論海鮮還是河鮮,那叫一個(gè)鮮啊!螃蟹、蝦、貝、螺,都是最肥美的時(shí)候,而且營養(yǎng)也很豐富。怎么吃,聽聽營養(yǎng)專家怎么說的。

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鱔魚燉豆腐,補(bǔ)鈣調(diào)血糖

說到進(jìn)補(bǔ)的水產(chǎn)品,自然少不了鱔魚。鱔魚營養(yǎng)價(jià)值高,富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵。對于糖尿病人來講,其脂肪含量少,含有的“鱔魚素”還有調(diào)節(jié)及穩(wěn)定血糖的作用。

鱔魚燉豆腐就不錯(cuò),熗鍋后依次放入魚和北豆腐,添湯時(shí)加鹽和蔥、蒜,慢火燉至剩1/4原湯,撒點(diǎn)香菜就好了。這道菜味道鮮美,還可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。

買鱔魚時(shí)要挑游得歡實(shí)、中等大小的,其死后會(huì)產(chǎn)生組胺,易引發(fā)食物中毒,最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹。另外,術(shù)后傷口未愈或有皮膚病的人盡量少吃。

白灼蝦蘸醋,鮮美護(hù)血管

秋天的蝦肉質(zhì)鮮,口感佳,而且富含鎂和鈣等,能起到保護(hù)心血管的作用。

蝦的做法很多,做湯、爆炒、白灼都不錯(cuò)。但提醒大家,蝦頭盡量少吃。由于污染問題,近海的蝦中可能會(huì)蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬,這些重金屬大部分集中在蝦頭。

我喜歡吃白灼蝦,色澤鮮亮,保留食材原味,還不破壞營養(yǎng)。白灼蝦蘸醋吃可謂是黃金搭配,醋不但能提鮮,還有殺菌的作用,和“去蝦頭”配合是雙保險(xiǎn)。另外,身體虛弱或皮膚有疾患(傷口、膿、瘡)者盡量不吃。

箱烤秋刀魚,美味營養(yǎng)高

秋刀魚肉屬優(yōu)質(zhì)蛋白,易于人體消化和吸收,而秋季的秋刀魚營養(yǎng)價(jià)值最高。

秋刀魚中富含不飽和脂肪酸,有提高大腦機(jī)能,預(yù)防心腦血管疾病的作用。家里若有烤箱的話,不妨試試箱烤秋刀魚。

先將魚用鹽、料酒、五香粉腌制,然后放入冰箱中冷藏15分鐘,這樣可以充分入味。拿出后用竹簽穿上秋刀魚,在魚肉下墊點(diǎn)芹菜或洋蔥,用錫紙包好,180℃烤5~7分鐘就可以了。

需要注意的是,有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃,可能會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān)。( 陳靖 韋川南)


編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:吃海鮮季節(jié) 營養(yǎng)師怎么吃

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